學會這三道菜，家宴可以露一手，堪稱一絕

學會這五道菜，家宴可以露一手，堪稱一絕！

蒜香小排

材料：裕濱前排500g、蒜4頭、蔥1棵、姜3片、生抽20g、料酒20g、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、澱粉1/2湯匙、食用油1湯匙

做法：

1.蔥洗凈切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻腌30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。

2.大蒜去皮洗凈剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。炸過火候就會變黑了。

3.炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干。(先小火溫油炸10分鐘，然後一起下鍋大火熱油沖炸5分鐘）

4.鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。

五花肉乾煸土豆片

材料：中裕五花肉200g、土豆2小個、紅色菜椒半個、青椒半個、姜3片、蒜4顆、豆瓣醬適量

做法：

1.土豆切片，不用太薄，適當就行。

2.蔥姜蒜切片，青紅椒切段，除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用。

3.五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。

4.土豆片入開水煮到八分熟。

5.先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來。

6.加入蔥姜蒜豆瓣醬一勺翻炒出紅油。

7.下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片，關火加入蒜末即可出鍋。

栗子燒五花

材料五花肉兩條，栗子16顆，薑片兩片，花椒10顆，八角2個，蔥絲少許，冰糖隨意，醬油一大匙，醬油 一小匙

做法：

1.五花肉切塊後入鍋煎至兩面微焦(不必加油,五花肉很會出油)撈起後同鍋放入冰糖炒糖(控制火候)再放入五花肉使其上色後再撈起。

2.同鍋放入薑片、花椒、八角爆香(如果鍋中太多油可以倒出一些去炒青菜)依序放入五花肉、栗子拌炒，然後加適量水和醬油(醬油膏也行)蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘。

3.栗子入味後大火收汁，有醬油容易燒焦，要攪拌。最後裝盤撒上蔥絲。

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