秋季養生：養陰潤肺預防秋燥，食療才是主力軍！

秋夏階段，各種涼拌菜開始活躍起來，幾瓶啤酒，一碟皮蛋，三兩人，悠閑自在。

用冰鎮過的皮蛋切塊，倒上一點姜醋汁，皮蛋立馬變成一道香滑可口的小菜，醋的微酸搭配上皮蛋的鮮滑爽口，一口一個根本停不下來，瞬間就吃完啦，你要不要吃一口！這簡直是這個季節的必備啊！

就是這般美味的菜肴，居然被「不識貨」的老外們認為是「惡魔生的蛋」，更是被評為世界上最噁心的食物。

連號稱「站在食物鏈頂端的男人」貝爺，他沒有什麼食物是不敢吃的，天上飛的地上跑的，只要這東西存在，他就統統往嘴裡放，但他唯獨怕中國的皮蛋。

作為中國人喜歡了幾個世紀的美食，皮蛋琥珀般的外觀引人遐想，特殊的口感和獨特的味道更讓人慾罷不能，說皮蛋不好吃，我第一個不服，明明是他們不會吃嘛！

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但要話說回來，皮蛋和皮蛋之間，還是有高低懸殊差異的。

今天給大家推薦的這顆無鉛黃金皮蛋，就可以說是皮蛋中的頂級。

光看顏值就可以秒殺菜市場「黑黑的皮蛋」，市面的皮蛋往往有很大的腌制味道，吃起來有些澀口，做成涼拌菜也沒有鮮香的口感，那你就是沒吃過皮蛋之鄉——安徽阜陽的無鉛黃金皮蛋！

有溏心的皮蛋，你吃過嗎？

阜陽無鉛黃金皮蛋蛋白清澈透明，剝開蛋黃溏心微微流動更有食慾了，不是完全凝固的，一口吸入嘴裡，還帶著一絲的鮮甜~感覺整個人都要融化了！

相比普通的黑色皮蛋，黃金皮蛋沒有澀口感，口感更為清淡、柔和，一口下去，就能感受到皮蛋的嫩滑軟糯。

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一枚好皮蛋，必有好手藝人

我們到訪老師傅張爺爺家，他住在安徽省阜陽市臨泉縣，這裡被譽為皮蛋之鄉。

張爺爺今年已經81歲了，算起來做皮蛋的年齡也快有60年了，是個做皮蛋的老師傅了，他20歲左右跟著他師傅製作皮蛋，沒想到一做就是60年。

在這60年里皮蛋的製作方法已經改變了很多，市場上的皮蛋很多都是使用化學鹼，這樣製作的皮蛋速度快，而且顏色也好看，但張爺爺依然堅持師傅教張爺爺的老手藝，採用傳統的草木灰來製作皮蛋。

市面上常見的黑色皮蛋是由化學鹼腌制，會有比較重的鹼味，還會澀口。

做了一輩子的皮蛋，淳樸的老人不會糊弄人

張爺爺說：「我做了一輩子皮蛋，不能用那些東西做皮蛋，做出的皮蛋會很苦澀，沿用了傳統的無鉛工藝進行腌制手法，也是為了人健康問題，含鉛多，對身體不好，我一直用土雞蛋包皮蛋，這樣皮蛋才好吃。」

來到院子，散養的土雞走來走去，一點都不怕生，家裡的院子就是最好的養雞場，小蟲、青菜、野果、應季糧食為食，沒有一隻雞是吃飼料長大的，全程人工散養，放心蛋源讓我們安心。

張大爺的皮蛋，通過了國家認可委員會(CNAS)實驗室認可的專業機構檢測，鉛的國家標準是小於或等於0.2，而我們的實測是0.02，遠遠低於國家標準。也就是說吃我們的皮蛋只有健康沒害處，孕婦、小孩、老人都完全可以放心吃。

足足腌制45天，香氣才更濃

市面上充斥著不少速成皮蛋，腌制只需要15天左右的時間，而這顆黃金皮蛋，堅持每一隻都要腌足45天。說到底，好味道都是來自時間的累積。

所有的努力，都是為了換得最後入口那一刻的美味。每一顆黃金皮蛋，都是完美的三層比例——上好的溏心 +軟糯蛋黃 + 彈嫩蛋清。

入口軟滑，蛋白仿如海參般嫩滑爽口，糖心蛋黃香甜軟糯，味道細膩清香剛剛好，不麻不澀，十分鮮美。

現在的皮蛋，大多是工業化生產，工業的材料和工業的器械，傳統手工皮蛋的路會越來越窄，像張大爺這樣的傳統手藝會無人繼承，或許再過幾年我們很難吃到這樣的皮蛋了！

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傳統手工皮蛋不僅好吃，而且食療好處多多

據中醫記載："皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"皮蛋可以清涼消暑、止瀉、降壓、潤喉、醒酒、治牙疼等作用。

傳統手工皮蛋中含還有豐富的礦物質，能夠潤肺和中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。

健康營養的黃金皮蛋應該怎麼吃呢？

最常見的吃法是直接涼拌、剁椒涼拌，根據不同口味可以靈活調製不同的拌料哦！當然也可以直接吃哦！

在這個容易上火的夏天，可以來點皮蛋瘦肉粥，非常爽口潤喉，非常適合沒啥胃口的夏天。

黃金皮蛋都是選製作日期最新鮮的一批哦，外表裹泥後層層包裝好，力求皮蛋能完好地寄到你手中哦。

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安徽阜陽的無鉛黃金皮蛋

軟糯爽滑 冷盤首選

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