為什麼東方選擇筷子作為餐具，西方選擇了刀叉？兩者有什麼不同嗎？

古時的匕、小刀，不是武器，實際是一個餐具，現在有些地區的我國少民還在用，國外的刀叉也是這麼發展來的，中國人後來學會使用筷子，是不是代表文明更高一層？頭腦更聰明發達呢？為什麼東方選擇筷子作為餐具，西方選擇了刀叉？

中國的筷子具體是什麼時候出現並普及的，目前還沒有確切的定論，早在大量使用青銅器的先秦時期，貴族們用的是刀和匕取食物，這種類似於匙的匕一般為桃葉形，前端尖而薄，有直柄和曲柄。而民間則因少肉食，多以小菜為食，所以多用木棍，久而久之，就形成了筷子。

東方進食的菜肴有蔬菜，有肉食，形式內容豐富，多樣。主食稻米蒸煮而食居多，故筷子是非常好的進食工具，如果選用刀叉，米飯並不好夾起來。中國古代燒烤的時候，也常使用刀叉，刀叉在很早的漢代畫像磚之類的考古發現中，就有明證，可見，中國選用筷子進食，也是一個歷史選擇過程。

中原貴族以正統、文明自居，其餐飲文化也逐漸輻射至平民階層和其他鄰邦，隨著時間的推移，在東亞文化圈的飲食中，筷子成了最主要的飲食工具，而筷子的大量使用與普及，又導致了中國飲食製作上朝著精細化、多樣化方面發展，最終讓中國美食蜚聲天下。我們可以說，中國餐飲文化將筷子推上了餐桌，而筷子又促進了中國餐飲的發展。

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