在家經常做的幾道美食家常菜，簡單美味，怎麼吃都不夠！

芝士紅薯球

用料：熟紅薯120g 、糯米粉40g、 芝士60g 、油、白糖60g、 麵包糠

做法：

熟紅薯用湯勺壓碎，加入糯米粉和白糖，加入20毫升食用油，合成光滑麵糰。

麵糰分成小麵糰，取一份按扁包入一小塊芝士封口捏緊滾圓。

小球沾滿雞蛋液，再滾上面麵包糠，油5成熱放入紅薯球中小火炸制。

紅薯球微黃浮起，撈出瀝油，然後再復炸一遍，紅薯球金黃撈出放入吸油紙上吸出油份即可食用。

麻婆豆腐

食材：豆腐400克、牛肉100克、色拉油適量、蔥1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯、辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米澱粉1大勺、花椒粉1小勺

做法：

1、豆腐塊倒入沸水中，轉小火，當水處於將開未開時，豆腐塊浮起時，小心撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘

2、鍋內冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊

3、高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜，3大勺水兌1大勺玉米澱粉，製成水澱粉

4、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可

辣炒魷魚

食材：鮮魷魚；洋蔥；蒜茸香辣醬；糖；熟芝麻；油；

做法：

1.將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗凈。

2.在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗凈切絲。

3.鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。

4.放入切好的魷魚，炒到魚肉捲起發白。

5.放入蒜茸香辣醬和糖。

6.炒勻盛出，撒上芝麻即可。

梅菜扣肉

主材：梅菜、五花肉

輔材：姜蔥、料酒、冰糖、醬油、鹽

做法：

1、梅菜乾提前泡發，洗乾淨瀝干，切碎；

2、五花肉刮乾淨豬毛，放入加有薑片、蔥段、料酒和足量水的鍋中煮約20分鐘；

3、撈出晾涼，給整塊五花肉均勻抹上醬油，肉皮向下放入油鍋中，小火煎烤至肉皮金黃，然後整塊稍微煎制一下，撈出晾涼，切片；

4、將梅菜放入煮肉的湯汁中，加醬油、適量冰糖、少量鹽，小火燜煮15分鐘；

5、將五花肉肉皮向下整齊碼在大碗中，然後均勻鋪上梅菜，大碗扣上盤子；

6、將大碗放入蒸鍋中，約蒸30分鐘至肉軟爛，大碗取出倒扣到另一個大碗即可。

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