中科院攻克小麥糊粉層分離技術 將造福大眾餐桌
跨界技術引發小麥加工革命
中國小麥糊粉層戰略研發課題組負責人、中科院嘉興中俄科技轉化中心主任吳亮介紹,小麥糊粉層是位於小麥胚乳和種皮之間的一層細胞壁,佔小麥質量的7%-9%,但小麥中70%以上的營養就集中在糊粉層中,是小麥的精華所在,又被稱為小麥中的軟黃金。
「小麥糊粉層是國際公認最好的全穀物食品。」吳亮說,小麥糊粉層中富含的烷基間苯二酚,是天然的抗氧化成分,具有抗癌功效；膳食纖維比例極高,30克小麥糊粉層就含10克左右的膳食纖維；另外,它的蛋白質、維生素B2、煙酸、礦物質等營養物質含量均數倍於普通主食。
「由於傳統技術極難分離,在小麥加工中通常與小麥種皮一起剝離成了麩皮,作為飼料用,其營養價值一直沒有得到有效的利用。」吳亮介紹說,科研人員是從俄方火箭發射的動力原理中受到啟發,而開發出一套獨一無二的旋風渦流分離技術,在全球首次解決了小麥糊粉層工業化純物理分離的技術難題,具有世界領先水平的自主知識產權。「我們的分離方法和設備均為自主研發,可以高效率、高質量地獲得安全、無污染的天然小麥糊粉層。目前已經申請了12項發明專利。」
他表示,該技術一經面世,即引起多家世界500強食品巨頭的合作興趣,是中科院面向國民經濟主戰場戰略轉型以來獲得的糧食行業中的一項重大科技突破。
給國民健康帶來新機遇
18日,「小麥糊粉層戰略意義」研討會在北京召開,邀請專家就小麥糊粉層的分離技術——旋風渦流分離技術、小麥糊粉層的戰略意義展開討論。
國家糧食科學研究院副院長張雪認為,我們的糧食產業已經發展到一個新的時期,就是從過去的追求口感逐漸過渡到現在的追求營養,「小麥糊粉層就是一個典型的例子。」
中國糧食行業協會小麥分會副理事長李慶龍表示,這項技術對國家的糧食安全具有重要意義,但是從技術到應用,還要考慮消費者的接受程度,這需要一個過程。
國家發改委農經司原副司長方言說,從人體營養健康角度看,全世界大約80%的糖尿病患者都集中在中國,而且年輕化的趨勢也是越來越嚴重。「所以我特別希望中國科學院的一些技術,能夠在農業上面開花結果。」
中國糧油學會理事長、國家糧食局原副局長張桂鳳表示,期待這個技術成果能夠儘快推進產業化,造福行業以及社會。她還提出,不僅要繼續加強這一領域的基礎性研究,形成專門課題報告,更要儘快組織專家,研究制定小麥糊粉層行業標準。另外,在產業化方面,應當走產學研企相結合的道路。
據了解,目前,該項目的產業化進程已經在不斷推進中。山東泰安中科院的產業基地內,已經建成了「全球首條千噸級小麥糊粉層產業化示範線」；今年5月,在全國糧食產業化示範市山東濱州市陽信縣開建了全球第一家「小麥糊粉層萬噸級產業化示範工廠」；7月,與山東小麥核心產區菏澤市簽訂萬噸級小麥糊粉層產業化示範工廠合作協議,計劃今年將全面投產運行。
研討會由《小康》雜誌社主辦,中科院嘉興中俄科技轉化中心提供技術支持。中國小麥糊粉層戰略研發課題組負責人、《小康》雜誌社編委張志表示,為了更好地推進這項顛覆性技術的應用,《小康》雜誌聯合中科院嘉興中俄科技轉化中心等有關單位共同組建了中國小麥戰略研發課題組,目前已經有十餘位專家參與其中。「我們準備從糧食加工環節到後端廣泛的應用領域的開展研究,讓更多大眾認識到小麥糊粉層價值,全面服務健康中國戰略。」
