不一樣的雞肉做法，每一樣都在挑戰你的味蕾！
干煸辣子雞
干煸辣子雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。
食材：雞腿 2個、生抽 5克、鹽 2克、八角 2個、白糖 10克、料酒 5克、胡椒粉 3克、澱粉 10克、食用油 10克、小紅辣椒 100克、蔥姜蒜 適量、麻椒 20克、花生米 50克。
操作方法：
1、雞腿洗凈剁成小塊控干水分！放入，生抽，鹽，白糖，料酒，八角，澱粉，食用油抓均腌制20分鐘！
2、辣椒切段，用噴壺噴一些水，潮濕即可！（這樣防止辣椒炒糊，炸出來也很酥脆！）再在辣椒上面撒些澱粉！
3、備好花生米，蔥姜蒜，麻椒！熱鍋涼油，倒入適量油，油溫八成熱慢慢放入腌好的雞塊！
4、中火炸至金黃撈出控油！再將花生米放入小火炸2-3分鐘！炸至金黃撈出備用！
5、再將剛才拌好的辣椒炸一下撈出，不要炸過火，但也要炸脆，也就在剛變色立刻撈出！
6、炸好的辣椒撈出備用！重新開火把剛才的雞肉再炸一遍，不要炸太老撈出！鍋里留少許油，倒入麻椒炒出香味再放入蔥姜蒜炒出香味！
7、這時放入雞肉，辣椒，花生一起翻炒兩分鐘，放一點鹽胡椒粉出鍋！
青椒雞丁
青椒雞丁是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。該菜品中雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；辣椒味辛、性熱，入心、脾經。
食材：雞 半隻、青椒 一個、干辣椒 一把、姜 適量、花椒 適量、醬油 適量、鹽 適量、油 適量、料酒 適量。
操作方法：
1、雞洗凈，切好備用。熱水焯一下，去除血水。焯水食時切好薑絲和干辣椒，備好其他料。
雞焯熟後瀝干水分備用。
2、鍋內添油，下入干辣椒和花椒翻炒爆鍋。青椒提前切好。下入雞塊顛勺翻炒。
3、加入鹽醬油料酒等，翻炒上色後添少量水。加入青椒絲，大火收汁。
4、汁液到粘稠狀態，即可出鍋。
啤酒雞
啤酒雞是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。是一種用三黃雞和啤酒為主要原料的家常菜。香嫩可口，做法簡單。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人。
食材：雞 1隻、小米椒 8個、青蒜苗 1棵、油 適量、鹽 少許、生抽 2湯勺、老抽 1湯勺、五香粉 少許、大蔥 1小節、姜 1小塊、蒜 3瓣、八角 2個、冰糖 6顆、花椒 少許。
操作方法：
1、雞提前剁塊、洗凈，蔥、姜、蒜、小米椒、八角、青蒜苗洗凈。姜、大蔥切片、蒜拍松，青蒜苗切段，，冰糖。
2、雞塊冷水下鍋，加入花椒粒燒沸騰、焯水。撈出衝去浮沫、控干。
3、鍋里放適量油，倒入雞塊炒干水分、變微黃。加入大蔥片、薑片、蒜、小米椒、冰糖、八角炒出香味。
4、倒入生抽、老抽翻炒上色。倒入啤酒、加鹽、五香粉大火燒開，蓋蓋小火燜煮30至40分鐘。
5、大火收汁時，加入青蒜苗翻炒均勻。
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