海底撈只是做火鍋的？別想歪了！

作者：電商君

來源：電商報（ID：kandianshang）

海底撈也要上市

這年頭，缺房缺車缺德，就不缺扎堆上市的企業。

此前，小米、美團、獵聘網、寶寶樹等多家內地企業如過江之鯽，排著隊赴港IPO，如今，服務超級變態的「火鍋界之王」——海底撈也要到港交所走一走了。

早在今年5月，海底撈就向港交所遞交了招股書。8月23日，海底撈將進行港交所聆訊，一切順利的話，9月份就可以在香港上市了。

別看餐飲企業在A股很難整體上市，但是像海底撈這樣有一定美譽度，具備不錯利潤增長的企業，在港股還是珍稀物種。

市場估計，海底撈上市後的定價區間應該在90億美元至120億美元，差不多是四分之一個京東。

那麼，海底撈真的值這個價嗎？拿出數據來遛一遛！

2017年，海底撈的總營收為106.37億元，同比增長36.2%，近三年複合年增長率為35.9%。利潤從2015年的4.12億元增長至2017年的11.94億元，複合年增長率為70.5%。

放眼整個中國餐飲行業，除了百勝和金拱門等少數幾個巨頭公司，只做火鍋的海底撈居然獨上層樓、鮮見對手，義無返顧地殺進了2017中國餐飲100強的前5名，漢堡王、劉一手、小尾羊、呷哺呷哺等明星企業都只能望其項背。

而海底撈最劇烈的蛻變，就發生在準備上市的這二三年。

特別是2017年，海底撈擴張的步伐明顯加快：在總共320家門店中，2017年就新開了近100家。

這還不算，根據招股書披露，海底撈將在2018年再新開200家左右的餐廳。

2年時間開出過去22年總店數的三分之一，為了上市，海底撈正在享受著狂飈猛進式的擴張！

海底撈演變史

海底撈創建於1994年，4位創始人當時還是兩對男女朋友。

如今，張勇、舒萍夫婦總占股達68%、施永宏、李海燕夫婦各占股8%。

而在海底撈創立時，4人持股相同，都是25%。

事實上，這個取自四川麻將術語的火鍋店一開始生意冷清，但接下來張勇做了幾件事，讓它起死回生。

其一，擁立自己為領導核心。

因為合夥開店的都是朋友，平時的管理非常散漫，張勇覺得「這樣的隊伍不能走得長遠」，有一次其他合伙人忙著打麻將時，張勇突然把桌子掀了，腳踩著一地的麻將宣布：以後我就是這家店的經理，負責統籌經營，其他人協調。「麻將會議」後，張勇成為公司的領導核心。

海底撈董事長張勇

其二，將自己變成控股股東。

2004年，張勇提出讓兩位女性創始人離開公司，只做股東，隨後又在2007年讓施永宏也離開海底撈，並以原始出資額的價格從施永宏夫妻手中購買了18%的股權。到2007年，張勇夫婦手中的股權達到68%，成為海底撈的控股股東。

其三，以服務贏得回頭客。

在生意冷清時，張勇開始轉換思路，決定從做好服務方面進行突破：顧客鞋子髒了，海底撈的員工會幫忙將鞋子擦乾淨；顧客說辣椒醬好吃，就會留意讓他帶上幾瓶……

隨後，海底撈的變態服務得到口口相傳，回頭客也越來越多，如今它的店面不僅開遍全國各地，還在海外開了20多家分店，每年服務的顧客超過 1 億人次。

據說當初創立海底撈時，張勇是4位創始人中唯一無錢出資的，但是他不僅同樣獲得了25%的股份，而且其他合伙人一向都很服他，這也說明，張勇在某些方面的確有過人之處。

海底撈只是做火鍋的？別想歪了！

張勇是一個非常有個性的公司管理人。

其一，張勇的文化程度不高，但管理水平絕對在一般人之上。

他獲得公司領導權和成為公司控股股東的過程更像是巧取豪奪，但是事後看來，歸攏管理權是初創公司必行的一步，也只有走好了這一步，企業才有更長遠的發展。一言不合就開炮的周鴻禕不是說過了嗎：一個好團隊不要超過3個人。

耐人尋味的是，在海底撈大勢已定時，張勇卻讓另外三名創始人悉數回歸海底撈：舒萍和施永宏擔任公司執行董事，李海燕擔任監事，這說明張勇不僅有很自律的大局觀，也有細膩動人的一面。

而很佛系的施永宏、李海燕夫婦在後來海底撈旗下的冒菜企業優鼎優陷入困難之際，也當了一回「白騎士」，讓張勇家族安然渡過難關！

海底撈創始人施永宏

其二，張勇眼中的海底撈絕對不只是一家做火鍋的公司。

實際上，我們現在說的「海底撈上市」根本是個偽命題，因為它旗下早有公司上市和掛牌了。

在此之前，海底撈的火鍋底料供應商頤海國際已從海底撈集團分拆出來並率先在A股上市，為海底撈餐飲帝國打下根基；而冒菜公司優鼎優掛牌新三板後，則堅固了帝國的側翼；蜀海微海餐飲管理培訓公司、蜀韻東方裝修公司則從供應鏈方面保證了輸出環節。

如果再加上即將在港股上市的海底撈控股，海底撈的上下游產業鏈基本已打通，商業版圖隱秘而偉大。

除此之外，海底撈還擁有多家投資公司，在資金和人脈上有很明顯的優勢。

目前，張勇是海悅投資、雲鋒股權投資中心、海景林羲域投資中心的間接出資人，這些公司的關聯方都是騰訊商業、巨人網路、科大訊飛、韓都衣舍等鼎鼎有名的公司。

所以，單純的一家火鍋公司並不能概括海底撈，這家公司的戰略布局和張勇的心思一樣縝密深遠。

但是即使在海底撈聲名日盛，甚至成為包括華為在內的各大企業學習的對象時，張勇多次公開表達過自己的焦慮：盛名之下，其實難副。

隨後海底撈的食品衛生安全事件也證實了張勇的擔心不是多餘的，儘管海底撈通過「這鍋我背、這錯我改、員工我養」的聲明做出了一次教科書式的公關危機，重新贏回用戶，但是對海底撈而言，它還有很長的路要走。

特別是上市成為公眾公司後，海底撈要授受多方面的檢閱，到時候是上演《變形記》還是《遠大前程》，還真的很難說。

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