炸肉丸子用牛肉還是豬肉？之前都選錯了，難怪又老又柴一股油渣味

二零一八年的夏天接近了末尾，秋天妹子正在悄悄的來臨，我們中國是個講究的民族，我們中國人自然就是講究的人種。話說從古代到現代我們中國人夏天秋天交接的時候都秉承著夏日不見涼，秋日不見熱的生活習慣。在秋天我們常常要吃一些肉肉來進行貼秋膘這項工作。所以從幾千年的中華民族美食發展史來看，我們國家對肉的做法可是博大精深嘆為觀止，其中我們東北在這時候最常做的一種美食就是炸肉丸子了。

炸肉丸子看似不是一個很難操作的美食製作過程，但是如果做得不好，丸子吃起來會外皮又黑又硬，一點酥脆的感覺都沒有，裡面不見油的肉質又柴又老，吃起來一股臭油子的味道，完全沒有炸肉丸子固有的沁人心脾的清香和外脆里嫩的口感。今天我作為自封的炸肉丸子大神，就給大家帶來一套炸丸子秘籍。當然依然是我標榜的簡單美食，我們的美食不複雜不困難，開開心心簡簡單單，短時間高效率的完成我們最想要的美食，讓自己和家人朋友都能開心的品嘗享受。

首先在炸之前的要密就是被選擇作為肉丸子的材料，這裡我們東北最常用的是豬五花肉，有時候牛五花也可以但是沒有豬的好，為什麼呢？因為豬肉本身所含的脂肪也就是我們炸肉丸子最需要的大肥肉是非常多的，我們炸出來的肉丸需要多汁，咬在嘴裡會有美味的汁液在嘴裡迸發，這裡的關鍵就是這個肥肉了。換個方向也可以這麼說，如果沒有條件買到五花肉，我們將瘦肉和肥肉以七比三的比例混合也是可以滿足我們需要的肉餡的。然後我們將肉混合完畢就可以甩開膀子唱著搖滾剁餡了，這時候好多人可能要問必須要用手來剁嗎？現在社會進步很快，人們的生活水平都提高了，廚房裡備著絞肉機的家庭也很多了，在這我要說最好不要用絞肉機，因為我們在做肉丸子的時候肉餡不能太細，太細的話豬肉會發散，出鍋以後吃到嘴裡會有一種面面的感覺，讓人感覺不到豬肉的存在感。所以我們盡量用手來剁也花不了多少時間。炸丸子最主要的肉餡準備好以後，我們在肉餡中打上一個雞蛋，加入我們每個家庭廚房都有的醬油、鹽、雞精、料酒用筷子攪拌均勻，你就可以去打一場王者榮耀了，一局遊戲回來十幾分鐘我們的料也就腌制完畢了。

如果對美食要求有一點高要求的朋友可以準備一塊豆腐，將豆腐與腌制好的肉餡進行混合，這樣會提高肉丸子的口感讓食物更有層次，也更高級。當然簡單方便為主，懶得準備，沒有也是可以的啦！

在丸子烹調的過程中要十分的注意，千萬別貪圖方便將豬肉丸子一盆全部一股腦倒進油鍋里。第一危險，油溫滾燙可能會迸濺燙傷你，第二你運氣不好的話，你這一盆豬肉丸子會變成2個獅子頭。所以我們用筷子將肉丸子一個一個的放入油鍋，我們可以順時針也可以逆時針，但是要注意了，一定要記好放的順序，別出現一個丸子沒熟另一個丸子變成黑炭情況了。

總體來說炸肉丸子是一個十分簡單，操作方便的烹飪美食的過程，有沒有做飯經驗的人都可以在家裡進行嘗試，好吃好玩，秋天了嘛，讓我們開心貼秋膘吧！

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