這樣做出來的紅燒茄子，外酥里嫩，味美多汁，想不好吃都難！
美食
08-25
很多人問我：為什麼別人家煮的紅燒茄子就特別香，但是自己煮的就有點清淡寡味呢?其實想要做好紅燒茄子其實不難，下面我就給大家分享我的幾點心得：首先，如果想要紅燒茄子做的口感緊緻細膩，用油炸是最好的途徑;然後如果想要紅燒茄子香味更濃，那麼可以放入面醬一起炒，再用大蒜、白糖調味，不僅更好吃賣相也會好很多。掌握了這幾點，做出來的紅燒茄子，外酥里嫩，味美多汁，想不好吃都難!
紅燒茄子具體做法：
1、準備食材：茄子1條、青紅椒適量、面醬適量、蔥、姜、蒜、八角，桂皮，香葉、白糖、植物油，食鹽適量;
2、將買到的茄子清洗乾淨，切成小塊，有的人喜歡吃不帶皮的，個人覺得不是很好，燒出來的茄子口感略差一籌;
3、熱鍋放入比平時多一倍的植物油，當油溫6-7成熱的時候將切好的茄子倒入鍋內，轉中小火慢慢炸，直至茄子變得金黃色、酥軟撈出晾乾油分;
4、鍋內留下適量的底油，大火燒熱，將八角、桂皮、香葉、蔥姜等放入爆香，然後放入切好的青紅椒，面醬1勺，不斷翻炒均勻;
5、然後將炸過的茄子倒入鍋內，加入白糖少許，用國產翻炒讓面醬與茄子充分融合，然後放入一點清水，煮至收汁撒上一點食鹽就可以盛出食用。
