這菜養肝，喝酒的人要多吃，一盤才兩塊錢，這三種做法最好吃
俗話說「春困秋乏夏打盹」，一到了秋天，人就容易疲乏犯困，打不起精神。這時候有一種我們常吃的青菜，不但能改善睡眠狀況，還能增加食慾、促進消化、養肝、治療胃潰瘍、便秘和貧血，而且在抗癌蔬菜中更是排在前五名，它就是圓白菜，也叫捲心菜、大頭菜、包菜等等。
下面介紹三種好吃家常的捲心菜做法——
一、金針菇包菜卷，卷在中心的金針菇口感脆脆的；中間的培根，也就是片狀煙熏豬肉，能健脾開胃，味道咸鮮；外層的包菜葉一卷，澆上醬汁蒸熟，不但營養豐富，口感也與眾不同，做法又很簡單，大家可以嘗試一下。
難易程度：簡單。用時：20分鐘。份量：2人份。
用料：金針菇1把，培根幾片，包菜（牛心菜）葉幾片，蒜末少許，植物油3勺，辣椒碎、孜然少許，蔥花和熟芝麻少許（裝飾）。
做法：
1. 將培根解凍，整條切成兩半。包菜（牛心菜）洗凈，掰出幾層葉子。
2. 把金針菇用清水沖洗一下，焯水後擠凈水分，分成約小指粗的組。金針菇不要貪多，否則不容易嚼爛，以一口的量為準。金針菇焯水可以去除雜質和異味，而且節省烹調時間，以免外層的包菜不脆。
3. 把包菜的葉子上的莖如圖切掉，只用兩邊的葉子，每片葉子再分成兩個長條。
4. 用培根將金針菇卷2-3圈，再放到包菜葉上，按照剛才卷的方向繼續卷在外層。如果包菜葉比較厚脆，難卷的話，可以在熱水中稍燙軟一些再卷。
5. 將所有的都這樣卷好，介面朝下，擺在盤中。盤子要稍有點兒深度，一會兒要澆醬汁。
6. 炒鍋中倒入植物油，燒熱後爆香蒜末和辣椒碎，加少許孜然，炒出紅油。培根是有鹹味的，所以不用再加鹽調味了。
7. 將澆汁倒在盤中間，放入蒸鍋中，水沸後大火蒸8分鐘左右即可。培根很容易熟，金針菇是焯過水也是半熟的，蒸的時間不用太久，以免包菜變色。
8. 出鍋後撒少許蔥花和熟芝麻裝飾一下，就可以吃啦。
二、火爆大頭菜——這道菜說起來簡單，但是要炒得有口感又有香味，還是有些小竅門的。
用料：大頭菜（或牛心菜）半個，大蒜1瓣，鹽半勺，生抽少許，陳醋少許，干辣椒和花椒粉少許，植物油2勺。
做法：
1. 先將捲心菜用清水沖洗一下，用手把葉片一片片掰下來，再掰去根部和老筋，把葉子撕成大片。切蒜片備用。注意要手掰，不要用刀切。用手掰的葉片更入味，口感更好。
2. 如果有榨好的辣椒油，直接用就可以。如果沒有，現做也很方便。在炒鍋中倒適量油，小火燒到四五成熱，倒入辣椒碎和花椒，炒出香味和紅油。如果覺得花椒粒很麻煩，可以用花椒油代替。
3. 先把蒜片倒入鍋中，爆出香味，再倒入大頭菜快速翻炒。
4. 大約炒十秒左右，葉片稍稍變色時，馬上加少許鹽和生抽，把陳醋烹在鍋邊，炒勻盛出即可。小提示：一定要急火快炒，才能保留葉子的爽脆，不要炒太久。在鍋邊烹陳醋，可以提香味，增進食慾，是火爆大頭菜更有滋味的關鍵。
三、番茄捲心菜——捲心菜最簡單好吃的方法，就是和西紅柿一起炒。將西紅柿炒軟，其中的番茄紅素更容易被人體吸收，快火急炒的捲心菜口感很爽脆，加上酸甜的口感，非常清爽下飯。
用料：捲心菜葉2片，聖女果幾個，植物油1勺，蔥花兒少許，鹽少許，生抽少許。
做法：
1. 將捲心菜用水沖洗乾淨，去掉老葉後，剝出兩片葉子。我用的這個是澳洲捲心菜，和國產牛心菜樣子類似，口感更脆一些。
2. 將葉子從中間剖開，摞在一起，切成半個手指粗的條，同時將聖女果對半切開。用西紅柿也可以，小半個西紅柿就夠了。
3. 熱鍋熱油，爆香蔥花後，將聖女果倒入鍋中，翻炒到變軟後，用鍋鏟將它壓扁，炒到圖中的狀態。
4. 倒入捲心菜條，加鹽快速翻炒，炒到顏色微微變深，沿鍋邊點少許生抽，炒勻後盛出即可。
小提示：炒的過程中不要加水，將聖女果炒出湯汁，正好粘稠度可以掛在菜葉上，成菜更清爽可口。
除了這三種做法，捲心菜粉條包子也很好吃，就是把捲心菜切碎、拌肉餡和粉條，蒸成包子，大家有空可以試試。
以上就是今天介紹的三種做法，看完記得文末點贊哦，也歡迎關注我發布的更多美食文章，收藏、轉發和留言評論都是棒棒噠。
