6道蒸煮零油煙素食，享受原味美食
1、蚝油燜南瓜
南瓜250g / 蚝油1大匙/鹽 / 油 / 味精 / 大蒜4瓣
1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉
2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蚝油，鹽，沙拉油拌勻
3.蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）
2、蓮子蒸香芋
材料：
芋頭150公克、蘑菇15公克、干蓮子100公克、冬菜10公克、香菜1根
調味料：
鹽1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白鬍椒粉1/4小匙、玉米澱粉1大匙
醬油膏1小匙、香油1/2小匙
作法：
1.芋頭去皮切片,放入水已煮滾的蒸籠內,以大火蒸約20分鐘至熟取出,壓平成泥狀。
2.干蓮子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滾的蒸籠中,以 大火蒸約20分鐘至軟,取出後壓碎成小顆粒狀。
3.蘑菇切片,放入鍋中煎出焦色,排於碗底。
4.將作法1的芋泥、作法3的蓮子碎、冬菜和調味料A混合 拌勻,盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊,放入水已煮滾的蒸籠內,以小火蒸約10分鐘後倒扣在盤中,淋上混合拌勻的調味料B,放上香菜即可。
3、南瓜餅
食材：老南瓜、紅豆、糯米粉、粳米粉
輔料：白砂糖、食用油等
步驟1：老南瓜適量洗凈、去瓤，紅豆洗凈、浸水2小時左右
步驟2：清理好後的老南瓜切塊上鍋蒸30分鐘左右至熟、搗爛成泥狀，也可使用料理機，會使口感更細膩。
步驟3：處理好的紅豆加水入鍋煮至軟爛，紅豆與水比例為1:3。
步驟4：糯米粉、粳米粉按2:1比例混合，加入準備好的老南瓜泥，再加白砂糖適量，揉成表面光滑的麵糰後加蓋紗布放置1小時。這是很關鍵的環節，做出來的南瓜餅是否軟糯又不粘牙就全看這一步了。
步驟5：將軟爛的紅豆處理成泥狀，並用紗布過濾掉豆殼。（也可不過濾，小編就更喜歡那種原始粗糙的口感）
步驟6：將醒好的麵糰切成適宜大小
步驟7：在面契子中包進紅豆沙成型即可。如果是外貌黨，可事先購買模具
步驟8：上鍋隔水蒸或入油鍋煎炸就看個人口味了。不過根據小編外婆及媽媽的指導，如果是炸著吃的，建議在和面時增加糯米粉的比例，煎炸前裹上麵包糠，這樣口感更好。
4、酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml
做法：
1、鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。
2、豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。
3、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。
4、把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。
5、用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉。
6、把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。
7、蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。
8、這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蚝油攪拌均勻。
9、鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。
10、淋入水澱粉攪拌均勻。
11、湯汁清亮粘稠關火。
12、然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
5、粉蒸土豆
食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1、土豆、胡蘿蔔去皮2)切成大塊
2、加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘
3、撒上打好的米粉裹勻
4、放在盤裡上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末
6、排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉。
做法：
1. 豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。
2. 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。
3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
