包子鋪老闆說漏嘴：蒸包子時，很多人忽略這一步，難怪包子不鬆軟

不知道大家有沒有和小編一樣的習慣，每到周末時喜歡自己在家做做包子，蒸蒸饅頭，不僅能省下了一家子早飯錢，而且還能和老公、孩子們一起享受做包子的樂趣，而且做包子比較簡單，加上麵食營養又健康，還能讓婆婆省下不少做早餐的辛勤。所以說自己在家做包子，才是周末早餐的首選！

但是不知大家有沒有發現，很多人自己在家做的包子蒸出來以後，一點都不鬆軟，吃起來發乾發硬，一點都不好吃。所以今天小編和大家分享的是：

包子鋪老闆說漏嘴：蒸包子時，很多人忽略這一步，難怪包子不鬆軟

自己在家蒸包子時，到底忽略的是哪一步呢？讓我們來和包子鋪的老闆一起來學一學吧~

食材明細：麵粉，白菜，雞蛋，五花肉，小蔥，料酒，生薑，食用油，食鹽，酵母

做法與步驟：

1、和面兒：取一個小碗，倒去適量酵母，加入少許水攪拌均勻備用；取一個乾淨的、乾燥的盆，倒入適量麵粉，空間空出一小塊，將調好的酵母水倒入，再取適量溫水，邊倒邊攪拌，最後將麵粉揉成麵糰，放於盆中用保鮮膜密封，放在溫暖的地方發酵1個小時

2、二次揉面：取出發酵好的麵糰，此時的麵糰已是剛揉好時的兩倍大，但難免會有一些氣孔，取少量的溫水蘸在手掌上，再次揉面，將麵糰中的氣體排除，揉好後放於砧板上醒面30分鐘

3、調餡兒：白菜洗凈後用熱水焯一遍剁碎，五花肉洗凈後冷水下鍋焯水後剁碎，生薑和小蔥均剁碎，將做最好的食材，全部攪拌在一起，加入適量的料酒、食鹽和食用油攪拌均勻腌制8-10分鐘，然後倒去腌出來的多餘水分，將雞蛋加少量食鹽打勻後倒入腌好的混合餡料中，攪拌均勻備用

4、包包子：將醒好的麵糰揉成條，分成大小均勻合適的小劑子，擀成圓形，包好餡兒，包好後靜置10-20分鐘二次醒面

5、蒸包子：蒸鍋中倒入適量冷水，將包子上蒸屜，大火蒸15分鐘左右即可關火，別急於揭蓋，利用餘溫再蒸5分鐘左右再揭蓋食用

很多人將二次揉面和二次醒面的步驟忽略了，難怪蒸出來的包子又不好看又不好吃，而且發乾發硬，一點都不鬆軟。包子鋪老闆說漏嘴：蒸包子時，很多人忽略這一步，難怪包子不鬆軟，你記住了嗎？

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