什麼是「沙龍香」？邂逅香水中更高級的存在

頌元

現資深香評人

香水收藏家

香氣博覽創始人

這樣一個女子，是昔日北大的學霸，曾是令人艷羨的諮詢公司高級白領，卻因為偶然間與「沙龍香」的邂逅，成就了一段不同尋常的人生之旅。人生的種種際遇，恰似偶然，卻是冥冥之中的註定。

頌元說，她從沙龍香中吸收了太多的養分，它足以變成一種積澱。因此你不會為外在很多短暫的東西所動，不會輕易地質疑自己。我覺得這是所有的藝術作品，包括繪畫、音樂，帶給人的最終極的目的。

與沙龍香的不期而遇

她與沙龍香的淵源要從2006年的法國求學經歷說起。當時，班上有一位同學的父親是調香師。頌元受邀去對方家參觀調香室。 20平方米左右的調香室，足以讓人震撼。牆上陳列著這位調香師的作品，中間的一張調香桌上，分層擺放著500多個玻璃瓶，裡面盛放著500多種香料。

在這裡，頌元發現很多香料與自己平時用的香水味道完全不同。有些氣味不香，甚至還很難聞。「原來香料不都是香的」。同學的父親告訴她：「香料的氣味，就像不同性格的人一樣，非常鮮明，這就需要調香師用妙手調出適合的香味。」

在頌元的請求下，同學的父親當場教頌元調香。當試過上百種香料，體會到增一分、減一分味道立馬大不同的精妙後，「不安分」的頌元對香料、調香產生了濃厚的興趣。

此後，她開始一邊工作一邊利用業餘時間學習調香，並成為香評人，為時尚和專業期刊撰寫專欄。不管是出差還是旅行，每到一個城市，頌元就會打聽這座城市有沒有調香匠人，不放過任何一次學習的機會。

時間久了，頌元開始認為商業香水為了迎合大眾、缺少變化，在她心裡，香水應該富於個性，有意境，給人無窮的遐想。

2010年8月，頌元應邀參加巴黎香水展覽會。在展覽現場，一架展台上陳列著的一款名為「極致無花果」的香水引起了頌元的注意，它盛放在一個六角形的瓶子里。頌元走上前去，只聞了一下，精神為之一振，一股香味直入心底。

「聞到的那一刻，我滿心驚喜，感慨調香師竟有這樣無盡的小宇宙。」詳細了解後頌元才知道，這一款香水屬於「沙龍香」，是由無花果的果子、樹葉、樹榦混合製成。

正是這次展覽會，讓頌元領略了「沙龍香」的魅力，這以後，她開始關注「沙龍香」。「沙龍香」不僅香味獨特，很多調香師同時是哲學家、攝影師等，他們會把自己的思考、經歷和靈感呈現在香水中。

香評師的香味審美體系

成為香評人，讓頌元對沙龍香的認識有了更高的眼界和格局。頌元說：「沙龍香其實是一個非常典型的藝術創作過程，就像畫畫的顏料一樣，其實是在表達自己的情緒，一種藝術理念。」

除此之外，拜訪調香師是香評人必備的專業素養。「香評人最大的功能或者說長處，是建立自己的一套審美體系。到各地去走訪不同風格的調香師，我認為是一種建立審美體系的基礎或者說見識。」

走過這麼多城市，看到這麼多風格的調香師中，有兩位是頌元特別欣賞的。一位是呆在巴黎的日本籍調香師MiyaShinma新間美也。浪漫之都巴黎，自由創作之地。所以一般法國的調香師，風格比較古靈精怪。但新間美也調的香味很特別，充滿了幸福感。

「當你去欣賞她的作品，永遠會找到一種線索，是大多數人能夠接受的，並不特立獨行。但從某一個味道或者元素上，她又能給到你驚喜。」

另外，義大利佛羅倫薩的翡冷翠之香也讓頌元記憶深刻。

「其實香水是阿拉伯人發明的，它是把固體香料變成液體香料的蒸餾技術，這個技術最先傳到歐洲，從義大利傳到法國的，所以其實相比法國，義大利才是香水的鼻祖。義大利最先發展起來的地方就是佛羅倫薩，所以佛羅倫薩保留了很多特別古樸、特別原始的制香風格。」

頌元說，現在去佛羅倫薩，其實它的古法制香體系最完善。從香料的種植，到香精的萃取、香氣生產，可能不超過十種香味，簡簡單單的氣味疊加，帶給普通市民這樣一個風格。在佛羅倫薩保留的體系是非常完整的。

對話頌元：

我更像是沙龍香在中國的佈道者

Q: 你是學金融的，是什麼原因讓你從商科轉行，學科背景是否讓你對香有了更深入的研究？

A：我認為金融的背景，恰恰是我的優勢吧。因為我現在同時也在做香水產業，運營香氣博覽這個平台。商科的背景讓我可以用邏輯的方式去梳理整個產業的發展脈絡。包括我現在想做什麼，包括資本可以推動什麼。所以從另一個層面上，我更像是沙龍香在中國的佈道者。

Q:你覺得調香師和香之間，是一種什麼樣的關係？

A：調香師和香水之間是一個創作與被創作的關係，也就是說我先有一個理念或者一個故事，然後把我的思考用鼻子、用嗅覺的方式傳達給我的受眾。香水是調香師表達的一種介質。而我們回到商業香，調香師和香水之間應該是一種生產關係。你觀察所有感官的時候，你會發現嗅覺是沒有任何藝術創作的門類。但其實不是沒有，是大眾體會不到，調香就是一種有關嗅覺的藝術創作。

Q:每一種香味都有故事，這個故事靈感的來源也可能會藉助其他的藝術門類，比如看一個畫展、聽一首歌？

A：對。應該說能夠創作出好的沙龍香水的調香師首先是個藝術家。每一種香味都承載了一個故事，只要它是一個合格的沙龍香，背後一定先有思考，有一個要表達的主題。香水也可以和歷史結合在一起，我有一個特別喜歡的英倫制香品牌Beaufort，它的創始人就一直在講述維多利亞時代的歷史、人們對歷史的反思。像其中一款香水叫「vi et armis肘踵之間」，代表進口和出口，出口的商品，像鴉片的味道、皮革的味道、伯爵茶的味道都可以從這個香水裡聞到。同時進口的商品，比如絲綢、農牧原材料等，也在這個味道里，他們把這段歷史做成了一支香水。

還有一款香水叫「春日已到」，是巴黎的皇室沙龍香品牌OrizaL.Legrand的作品。它誕生於1920年。為什麼叫「春日已到」呢，戰爭的時候人們遭受了很多創傷，法國的人民包括調香師本人，都是希望走出戰爭的陰霾，建設一個和平的、有希望的家園。所以當時這樣一款香水，帶給很多人完整的春天氣氛——沒有戰爭的春天。

Q：像類似表達社會或者哲學層面的作品還有哪些？

A：巴黎先鋒沙龍香品牌LiquidesImaginaires的作品Fortis堡壘之殤，討論的就是哲學層面的議題。人與人之間最壞的關係是什麼？調香師認為是「冷戰爭」。他做這款香水時，跑到法國南部古老的城堡，把城堡上面的灰扒下來，聞那個味道。城堡見證了十六世紀、十七世紀人們之間互相殘殺的場景，所以他用這種灰的味道，去復刻人與人之間最差的關係。

Q：研究沙龍香可以讓你的心沉下來，向內去探求？

A：它會讓你建立自信，從中吸收了太多的養分。它足以變成一種積澱。因此你不會為外在很多短暫的東西所動，不會輕易地質疑自己。我覺得這是所有的藝術作品，包括繪畫、音樂，帶給人的最終極的目的。

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