他被稱為香港刀王，磨一把菜刀要幾百塊錢，顧客遍布半個地球

他被稱為香港刀王，磨一把菜刀要幾百塊錢，顧客遍布半個地球

文│小先生

世界上有許許多多的職業，而無數職業伴隨著時代而誕生，比如電影，鐵路等等行業，和許多行業相比都屬於年輕行業，誕生至今也不過數百年而已。有的行業如日初升，高高在上的發展勁頭十足，也就是所謂的「新興產業」，既然有新興產業，必然也有夕陽產業。諸如「試吃員」，「遊戲測評員」等等新職業誕生的同時，也有著數之不盡的夕陽職業正在緩緩消磨，隨著舊時代消逝而去，化作了時代的眼淚，而磨刀匠就是其中的一種。

一位老人推著三輪車緩緩走在村頭巷尾，口中大聲吆喝著「磨剪子，磨刀嘞」。這在幾十年之前或許是一種司空見慣的景象。以前的我國生產力不足，尤其是工業基礎薄弱，物產匱乏，所以國家因時制宜地推出了各種糧票布票來限制國內消費。所以才會有那句有名的「新三年，舊三年，縫縫補補又三年」，人們買不起布，所以衣服舊了破了也捨不得扔。而其他物資也差不多，菜刀剪刀也一樣，所以每當菜刀剪刀鈍了之後，就會交給大街小巷上走過的磨刀匠，借他們的妙手讓菜刀重煥生機。

正所謂三百六十行，行行出狀元。磨菜刀的自然也有脫穎而出的手藝人，他就是號稱香港刀王的陳當華，陳老爺子如今已是將近八十高齡了，而他從事磨刀足足有五十年，長達半個世紀，經他手磨得刀質量優良，鋒利耐用。而且陳老爺子向來都是手工磨製，從不假於機器之手。而一般的磨刀匠出價也就是幾塊，甚至幾十磨一把刀，陳老爺子就不一樣了，一把刀少則二三百元，多則千元一刀，不過一分錢一分貨，三個月後取到刀，當真是削鐵如泥。

陳當華磨過的刀鋒利到什麼程度呢？凌空削西紅柿不出水，不用發力，把刀輕輕放下去就能削開報紙。要知道古代對於神兵的定義，那就是削鐵如泥，吹毛斷髮。《水滸傳》里青面獸楊志賣的那把刀就能夠做到，而陳當華的刀不用力就能削破報紙，只怕和吹毛斷髮也差不了多少了。想要把刀削到如此地步，自然是很費功夫，陳當華足足有九塊磨刀石，一口氣磨完很費功夫，而且陳當華磨刀不用眼睛看，而是用耳朵聽，越鋒利的刀，越磨就越沒聲音。

值得一提的是，陳當華雖然磨了足足五十年的刀，但是一雙手依舊光滑如水，沒有一塊老繭。這是因為他磨刀用的不是剛勁，而是陰力，也就是全身之力。特別是磨剪刀的時候，那叫做「棉花手」，剪刀磨好之後，就算是四層布也能夠一剪而斷，而且如果對著空氣剪幾下，不會發出任何聲音，證明見到已經鋒利到了極點。而陳當華的九塊磨刀石之中，除了第一塊是普通磨刀石，剩下的都是天然石，尤其是密度近四萬的山心石，擱現在就要幾十上百萬。

陳當華的手藝好，店鋪自然是門庭若市，甚至有顧客隔著大半個地球都要過來。當年其中有一位移民到了美國的老奶奶，九十多歲的高齡了，還非要回到香港找他磨刀，一群子孫沒有辦法只能陪著回到香港。2011年8月的時候，有一家新開的刀廠請老爺子前往德國指導，老爺子當場表示要先看了他們寄過來刀的樣板再做決定：要不是用的好鋼，我可不能幫他們推廣。

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