「中國人真的把豬的每一部分都吃了嗎？」一個讓老外驚訝的提問

說道豬肉在我們餐桌上是最為常見的食物，我們可以用豬肉做成各種美味的食物，像東坡肉，回鍋肉，青椒炒肉這些菜，雖然沒有說明是什麼肉但是我們都知道是這些肉都是豬肉，而對於外國人來說豬肉是一種可食用的肉類，但像其他大部分肉類一樣，這些動物的其他肉類部分如耳朵、蹄子、尾巴、大腸在外國人眼裡是不能吃的食物。當然一些外國人也認為我們吃了太多不該吃的東西，或者認為我們吃了太多豬肉，造成氣候變暖等等不好的後果。

關於我們吃豬肉在quora上有很多外國人的提問，比如：中國人吃了太多豬肉是否對全球氣溫變暖負責？中國人為什麼不用牛肉代替豬肉？你們覺得中國人烹飪的豬肉怎麼樣？等等提問，今天我們再來說一個讓外國人驚訝的提問，有外國人提問道：中國人真的把豬的每一部分都吃了嗎？

對我們而言豬身上全是寶，連豬的毛也有價值，可以做成毛刷，而豬身上的肉，從豬嘴到豬尾巴都是美味的食物，當然還包括像豬的其他部分如耳朵、豬大腸、豬的心肝肺等等都是上好的食材。

這裡就有一個問題了，為什麼在中餐里我們能利用豬身上的每一部分，用它們做菜吃，而外國人不行呢？我們可以簡單舉一些例子來說明：外國人為什麼不會把豬的每一部分都吃了。

就拿豬蹄來說，在中餐里我們會用豬蹄做出：紅燒豬蹄、鹵豬蹄、燉豬蹄、五香豬蹄等等食物，這是由於中餐豐富的烹飪手法，讓我們有辦法吃豬蹄，而且我們還有很多調味品用來增味。再看外國人為什麼不吃豬蹄，先不說飲食觀念的差異，外國人通常的五種烹飪方式煎、烤、炸、煮、燒是沒辦法烹飪豬蹄這種骨頭多肉少的食物，很容易燒焦烤糊。

又比入豬耳朵，讓外國人吃豬耳朵可能會把他們嚇壞，除了外國人認為這是豬器官的一部分是豬用來聽聲音的部位，接著就是外國人不喜歡吃有脆骨的食物，他們更喜歡一口下去感覺是一樣的食物，像中餐里：軟軟，滑滑、綿綿的食物口感都會讓外國人驚訝到尖叫。

在飲食觀念上，外國人也不同於我們，他們有貧民食物和食物邊角料一說，在美國早期豬肉屬於貧民食物，現在豬肉雖然不屬於等級食物，但也不是他們最受歡迎的食物，他們最多能接受一些培根。再說外國人眼裡的食物邊角料，像豬大腸、豬耳朵、豬尾巴、豬蹄等等類似器官的部分，外國人都會認為它們是豬身上的邊角料，是不能吃該丟棄的部分。這是他們對食物的認識沒有我們豐富，我們知道怎麼烹飪豬的每一部分而外國人不會烹飪，也不知道該怎麼吃。

中國人真的把豬的每一部分都吃了嗎？其實是因為我們懂得怎麼烹飪這些部分，而且我們烹飪食物的方式和調味品已經飲食文化為我們吃豬的每一部分都提供了鋪墊，對我們而言我們吃了豬的每一部分這並不令人驚訝！

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