八十年代，粵菜館十分繁榮，開滿廣州大街小巷，有不少佼佼者們走出廣東，落戶到全國各城市，近十年，川湘菜館開始高歌猛進、飛速擴張，粵菜反而「沉寂」了。

現在走在廣州街頭，有時讓人覺得一條街都是酸菜魚、麻辣燙，川湘菜是崛起了，但粵菜就真的沒落了嗎？認同「粵菜沒落論」的人，他們的論點往往有以下幾個——

一、川湘菜遍地開花，粵菜不溫不火

在現今的中國，你能夠大小城市找到川湘菜館，十步一家酸菜魚、麻辣燙，百步一間麻辣火鍋、小龍蝦，相比而言，粵菜館寥寥無幾。

▲廣州某網紅酸菜魚門店

全國近9萬家粵菜館，過半聚集在發源地廣東，以及北京、上海等經濟繁榮城市，大部分粵菜館無法走出粵港澳，始終只能困守在自己的一畝三分地。

二、粵菜老字號要不倒閉，要不在倒閉的路上

90後的頭髮還沒脫盡，但廣州的老字號飯店一間接一間倒閉。

2000年以來，華北飯店、菜根香、雲香酒樓、榮華樓、利華飯店、大同酒店相繼歇業，其中有因為後繼無人、有因為經營不善、亦有因為不可抗力。

目前還營業的老字號，除了少部分開始商業化轉型，更多的老字號依然維持小店經營、家族管理，成為街坊飯堂，但有些因為廚師更新換代，而被詬病出品變差。

老字號或歇業，或式微，不僅帶走了廣州人的回憶與情懷，更令人對粵菜的未來感到迷惘。

三、粵菜味淡，難以吸引年輕人

現如今生活壓力大，大眾特別是年輕人，重口味和味覺刺激深受他們喜愛，比如吃飯無辣不歡、飲料要多糖多芝士、水果則喜歡榴槤。

而川湘菜重香料、重麻辣，這兩種菜系本身就具備口味成癮性，更容易讓年輕人接受，一個麻辣底料的配方就能征服全國人民的胃。

與之相比，粵菜實在是太溫和了，味道基本源自食材本身，就算知道健康養生，年輕人未必會喜歡，畢竟人生苦短，誰不想在年輕時候圖個口舌之歡？

然而，粵菜真的沒落了嗎？各位網友，你怎麼看？

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