奶奶教我炒田螺，只需加一片「葉子」，比紫蘇炒的好吃「1倍」！

可能很多人只記得香辣小龍蝦，卻忽視了僅次於小龍蝦的香辣田螺，基本上很多人吃夜宵都會點上一份，雖然很多人認為田螺肉比較難弄出來，但吃起來卻又是另一番風味，對於南方農村老一輩的人來說，基本上都有自己炒田螺的秘訣！今天就分享下，奶奶教我炒田螺，只需加一片「葉子」，比紫蘇炒的好吃「1倍」！

相信很多人都留意過，一般夜宵攤炒的田螺裡面加的都是紫蘇，因為紫蘇具有了一種獨特的香味，放到菜品裡面不僅能夠揮發出它的香味，還能夠增加整個菜品的味道，所以紫蘇在很多人眼中就是夜宵攤的必備配料了，其實在廣西農村有一種野菜更加適合炒田螺，並且用它炒田螺比紫蘇好吃又香！

廣西人都叫它「假蔞」，是一種比較「爛生」的野菜，基本上在廣西農村隨處可見，很多家庭都會選擇它作為做菜的調劑品，上次我回家看見田間有很多的田螺就撿了一些回家，剛好被奶奶看見，她說這是好東西啊！讓我去外面摘幾片假蔞的葉子給我做好吃的炒田螺，其實奶奶炒的田螺還是小時候吃過，後面慢慢長大一般就很少回家，奶奶炒的田螺也就沒有吃到過了。

奶奶先用開水把田螺煮了一遍，接著往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入一些切好的生薑末，大蒜末，干辣椒炒香炒香，再下入煮好的田螺進行爆炒，這個時候需要注意了，很多人可能炒田螺都是加入的清水，其實這樣會沖淡田螺的味道，最好是加入一罐啤酒，這樣燉出來會更加香濃，酒香全部融入到田螺肉中，麻辣香濃，非常入味。

最後加入適量的食鹽，蚝油，醬油進行調味，再加入一些切碎的假蔞葉子繼續翻炒，這樣炒出來的味道比紫蘇真的是好吃1倍，要是你家有假蔞葉子的話，不妨可以按照奶奶這個方法試試，假蔞葉子除了能夠提升整道菜的味道之外，還能中和田螺的涼性，避免出現吃多田螺肚子痛的情況。

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