普洱生茶存放多久才會變成熟茶？

茶存放久了，會變成「陳茶」、「老茶」，永遠都不會變成熟茶。目前，普洱茶界關於「生茶」、「熟茶」的定義十分詳細，二者的製作工藝各有差別，成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯；在後期存放中，茶品的轉化也有很大的區別。

生茶是指新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，不經過人工「發酵」、「渥堆」處理，普洱生茶經過加工整理、修飾形狀的各種雲南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶）的統稱；熟茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆、發酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。

普洱生茶的製程是：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶；再經緊壓成型，成為緊壓生茶品，茶青由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。

生散茶經人工快速後發酵、洒水渥堆工序，即為熟散茶；再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品，茶青黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色，有濃濃的渥堆味。

歷史上普洱茶有採用「渥堆」發酵技術，1973年始重新進行嘗試，1975年人工渥堆技術正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術研製的原因是為了解決普洱茶自然後發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。

了解生茶與熟茶的區別之後，就可以知道：熟茶是用曬青毛茶經過發酵製成，這種發酵屬於人工發酵；生茶在存放的過程中發生的是後發酵，是自然發酵。

因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，雖然生茶存放久了會轉化變成陳茶或老茶，但永遠都不會變成熟茶。一個是自然之韻，一個是工藝之美，時間或許拉近了生茶與熟茶的距離，卻無法改變其內在的基因！

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