大蝦別再用水煮了，把蝦這麼做，一出鍋保證被搶光，太香太誘人了

這道是我最近做的宴客菜，以往大蝦都是入爐烘烤，雖然蝦香味美，但總是不免蝦肉略干。這次改了中式作法，一爐蒸之，既容易又蝦鮮多汁，實在是不錯的選項。大蝦別再用水煮了，把蝦這麼做，一出鍋保證被搶光，太香太誘人了！

蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。蝦仁和魚、禽肉相比，脂肪含量低，且幾乎不含動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

蒜蓉蒸蝦

材料：

大明蝦：10尾、冬粉：兩球，泡水半小時、大蒜：2大瓣，切碎、蔥：2根，切花、姜：2片，切末米酒：1小匙、醬油：1小匙、蚝油：1小匙、糖：少許、香油：2大匙

做法：

Step1.明蝦洗凈，剪去尾刺、口器、蝦足，用剪刀由上到下剪開背部蝦殼。（用刀切也可以，不過不太容易）用刀在背部蝦肉直切一刀，好塞入蒜蓉。腹部則淺淺橫切兩刀斷筋，以免蒸煮時蝦身捲起。

Step2.大蒜、姜切細末，與醬油、蚝油、米酒、糖調成蒜蓉醬。

Step3.冬粉鋪在蒸盤盤底，將蒜蓉醬塞入蝦背。將蝦擺在冬粉上。

Step4.加熱蒸鍋，待水滾起後，放入蝦盤，依蝦的大小，蒸7-10分鐘。

Step5.蒸好出爐，撒上蔥花，淋上加熱滾起的香油。

Step6.上桌。大蝦鮮美多汁，加上香油蔥蒜提味，好吃。冬粉吸了蝦鮮也很味美，不過微硬，應該稍微燙過再擺盤會更軟潤入味。

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