2個雞蛋，一碗面，手不沾面，10分鐘搞定早餐，這樣做柔軟又筋道

大家好，今天給大家分享一個早餐，雞蛋餅的做法,柔軟勁道，簡單快速，早餐十分鐘就可以搞定，

首先我們在碗中加入400毫升的涼水，加入五克鹽，麵粉200克，邊倒邊攪拌，這樣的麵糊細膩沒疙瘩，而且烙制的時候不容易破損，口感勁道，一般我們攤煎餅或者是雞蛋餅面與水的比例為1:2，

即可攪拌致細膩粘稠，兩個雞蛋攪散備用，不需要加鹽，因為我們後期要在餅上刷蒜蓉醬，也可以把蒜蓉醬用清水稍微稀釋一下，接下來我們起鍋開小火，鍋中不用放油，鍋微熱倒入兩勺面煳用刮板快速刮均勻，刮薄，

如果鍋太熱倒入麵糊的話，先下鍋的麵糊就會快速定型，這樣不利於麵糊保持均勻，大約10分鐘左右，至水分揮發，有明顯縮小，

這個時候，餅的口感是特別筋道的，而且不容易破損，然後倒入雞蛋液，用刮板快速把它刮均勻，

在蛋液凝固之前撒上熟芝麻，淋上少許油，翻面均勻刷醬，在餅上均勻地刷上蒜蓉辣醬，烙至雞蛋液金黃捲起出鍋，想要做的雞蛋餅熟了不易破損，最重要的是調麵糊的時候一定不要加入雞蛋，因為，雞蛋會影響麵筋的形成，第二麵糊要調得稀一些，這樣能烙的盡量薄一些，喜歡的朋友可以試一下！

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