秋天了，涼快了許多，食慾也跟著來了。前幾天連著2頓大魚大肉，吃的火氣都上來了，今天中午特別的炒了一盤素菜。用芥藍配上紅椒、青椒炒上一大盤，爽脆的芥藍搭配米飯真是好吃極了，竟然沒夠吃的。說到芥藍，南方人對它應該不陌生。蘇東坡有詩云： 「芥藍如菌蕈，味美牙頰響。」這寥寥十字，卻已讚美了芥藍的滋味是有多鮮美了。

那天弟媳請我們去她家吃飯，然後聽說我非常喜歡吃芥藍，特別在昨天買了些芥藍送來我家。別看這是素菜，因為我們這兒不是芥藍產地，芥藍南方種植的比較多，所以運到江蘇賣的特別貴。買這麼一根大概要六七塊錢左右。無論是用來炒肉絲，還是素炒，都非常的鮮美下飯。素炒芥藍絲不僅美味，還簡單易做，小白都能學會，喜歡吃芥藍的朋友，就來試試吧！

素炒芥藍絲

【食材】芥藍1根、青椒1個、紅椒1個、蔥1棵、生薑絲3克、鹽適量、醋少許

【做法】1、準備好所需食材，這種辣椒一點辣味都沒有，只起到裝飾作用。喜歡吃辣的，可以放點小米辣，不過秋天容易上火，還是盡量別吃辣。

2、將芥藍削去外面一層硬皮，再洗乾淨。

3、將芥藍斜切成片，再切成粗細均勻的細絲。

4、將青椒、紅椒準備一點，然後削成小塊。蔥切絲備用。

5、熱鍋涼油，先放入薑絲炸出香味後，將薑絲撈出棄之。再放入紅椒、青椒翻炒半分鐘。

6、倒入芥藍絲，開大火爆炒至芥藍絲微微發軟。

7、放入醋、鹽少許翻炒半分鐘，喜歡生抽的話，也可以放點生抽調味。

8、芥藍炒至發軟斷生即可關火，出鍋的時候，撒入少許胡椒粉即可。

這道菜別看是素菜，卻特別下飯，常食用可降低膽固醇、軟化血管、增進食慾、助消化等作用，芥藍再貴我也會常買點回來吃點它。

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