對不起，汕頭真的不止牛肉丸！
地處廣東東部，境內三江入海
中國大陸唯一一個擁有內海的中心城區
這座城市叫做，汕頭
說起汕頭，很多人的第一印象就是星爺「食神」中當做乒乓球的「牛肉丸」。
但似乎很少人會想起來，汕頭，曾經也是改革開放前期中國第一批經濟特區之一。
汕頭一縣六區（金平區、龍湖區、濠江區、澄海區、潮陽區、潮南區、南澳縣），北接潮州，西鄰揭陽，東南瀕臨南海。
汕頭的母親河--韓江，是廣東省除珠江流域以外的第二大流域，韓江水養大汕頭人。小時候老是聽老一輩人說，自己是喝韓江水長大的。
1860年汕頭開埠，很多先輩漂洋過海下「南洋」謀生，南洋也就是東南亞地區。因為重視商業，因此也獲得不少稱號：
#百載商埠#
#中國「主要港口城市」#
#中國品牌經濟城市#
#中國文具生產基地#
#全國雙擁模範城市#
#中國投資環境百佳城市#
開埠後汕頭的繁華景象，依稀還能夠在照片中看到。
有情有義的汕頭人
在外打拚的汕頭人時刻紀念著家鄉，汕頭林百欣國際會展中心、林百欣科技中專、林百欣中學和潮陽林百欣中學等都是由「林百欣」出資捐建。
馬化騰在互聯網打拚出一片天地後，回鄉捐贈1300萬元，設立汕頭潮南成田鎮公益慈善會扶貧專項基金。
我在故土枝繁葉茂，也必將用我的枝葉肥沃一方，是每個汕頭人遊子的信念。
傍海而居，靠海吃飯
魚飯，以魚當飯。其實這是漁民將新鮮打撈上來的魚洗凈後，裝在小竹籃，再放在高鍋中用海水進行蒸煮。
海水的鹹味帶出魚肉的鮮美，不需要任何的調味料，就能吃到最原始的味道。小時候不太喜歡這個，後來離鄉後卻無比想念，總想著什麼時候才能回汕頭吃魚飯。
薄殼，屬於汕頭人夏天的味道。薄殼肥美鮮嫩，炒制的時候注意火候再加上一把金不換，剛端上飯桌不到十分鐘就被消滅完。去吃大排檔必須點上一盤炒薄殼，但還是家裡炒的最好吃。
生腌血蚶最大程度上保留了食材的鮮味，花蚶用熱水燙到開口，溫度不能太高，不然失去原味。掰開後露出鮮紅的肉色，吃起來十分鮮甜，「血水」還會順著胳膊往下流，即便滿手沾滿「血」卻還是吃得停不下來。
達濠魚丸，將那哥或馬鮫魚打成魚漿，手打的魚丸爽脆又有彈性，煮湯時下幾顆魚丸，味道立即變得鮮美無比。
紫菜，大自然的饋贈。有段時間家裡亘古不變的湯，就是紫菜魚丸蛋花湯，幾乎承包了我整個暑假生活。先喝碗湯，再吃飯，是我家的不成文的規定。
靠海吃飯，怪不得有人說：海的味道，是沒有菜單的。
汕頭的粿文化
做粿這項神奇的技能，幾乎是每個汕頭媽媽的拿手絕活。什麼時節對應什麼粿，逢節做粿。小時候大人們常說，做粿的時候不能亂說話，不然做出來的粿就不雅（好看）了。
紅桃粿是最常見的貢品，鹹的餡料一般是糯米飯、豬肉、香菇、蝦、板栗、花生碎做成的「香飯」。甜的餡料有綠豆、甜糯米、芋泥。每當節日需要做紅殼桃時，家裡所有人都會一起出動，有人擀粿皮，包餡料，一起聊天。
汕頭的大部分粿都是選擇當下的草本植物，好吃又有保健作用。有句俗話「清明食葉，五月節食葯」，說的就是朴籽粿和梔粿。
朴籽粿，因為顏色是原諒色，所以也有人戲稱為汕頭人的抹茶蛋糕。清明時節採摘新鮮的朴籽葉，加水和大米一起攪拌成漿糊狀，再倒到特定的模具中。一個蒸成功的朴籽粿，就是要看上去會「笑」（開花）。
梔粿，端午時節除了粽子外還需要梔粿，用紗線牽割成一小塊；梔粿甘苦，要蘸著白糖吃，小時候總是分不清梔粿和甜粿有什麼區別，大人們就說：吃完梔粿才能去看龍舟賽。
甜粿是「營老爺」必備的貢品之一。一「seng」（盤）甜粿的好壞，除了要看起來「臘臘」（褐色），甜度和軟度也要適中。這是一項大工程，一份甜粿至少需要十幾個小時的蒸制，所以現在有些人為了方便，直接去市場買現成的。
鼠曲粿，粿皮是用鼠麴草做的，那時最喜歡的就是幫著大人剪香蕉葉。做好的鼠曲粿要放在剪好的香蕉葉上蒸，剛出爐時還帶著清香，又軟又糯，嘴饞時一次至少要吃兩個。
無米粿，粿皮是用薯粉做的，蒸出來之後是透明的，所以也有人叫做「水晶球」。裡面的餡料一般都是韭菜、綠豆、紅豆、土豆、芋泥.....高中時候總去郵局旁吃無米粿，然後再踩半個小時的單車回家。
草粿，是用草粿草做的，清熱解毒。夏天的時候，聽到鐵勺敲擊瓷碗的鏘鏘聲，就知道在賣草粿了。那時候物價便宜，五毛錢就能買到半袋草粿。
鱟粿，在油鍋中煎至成型，然後等熟了之後，老闆就會在上面淋上沙茶醬，再拿起剪刀喀嚓剪幾下，沙茶醬就流入鱟粿中。這時候再點上一碗涼涼的五果湯，中和鱟粿的油膩，夏天的炎熱一下子就被驅走了。
水粿，平淡的水粿上面加上自製的菜脯粒，搖身一變成了一道美味，咸甜可口。放學回家的時候，遠遠就聽到推車喇叭里傳來「水粿、豆花，凍草粿，海石花....」那時就已經迫不及待準備點盤水粿再加碗凍草粿。
走到哪，停下來都有得吃
以前上學的時候，最喜歡的就是放學之後去吃十二中煎餃，再排上好長的隊買上一杯草莓冰。
每當草莓成熟的時候，總會有一大批情侶相約來吃草莓冰，男生排隊買草莓冰，女生去買煎餃，等草莓冰買到了，煎餃也差不多上桌了。
而像單身的，就只能排著長龍買草莓冰然後再去排煎餃，吃貨的世界沒有愛情二字。
豬腸脹糯米，有人無法接受但又有人愛到瘋狂，阿貓就是屬於後者。蘸著桔油，甜甜糯糯，真的是要瘋狂打call了！對於喜歡吃豬腸的我來說，簡直是心頭愛。
廣場豆花，去人民廣場怎麼能不能來碗豆花。新裝修完的店家還打上了：張師傅，廣場老豆花唯我一家無分店。
豆花撒上紅糖和花生碎，沒有什麼水分，黃豆用料特別足，口感很濃厚。為了這碗豆花，早早就去排隊，站到腿都酸了，但為了吃上碗廣場豆花排多久都值了。
去人民廣場野餐的時候，總得跑去買幾碗豆花，「姐阿，3碗豆花，打包」，但可恨的是居然每天下午限量售賣，要是太晚過去賣完了也只好換成碗甜湯，實在是太可惜了。
老媽宮粽球，即便是藏身在巷中，依舊是人滿為患。口味有咸餡、甜餡、雙烹，老媽宮粽球「食定正知」（吃了就知道）也成了口口相傳的廣告詞。
在汕頭，最常見的就是腸粉粿條鋪了。小區樓下，學校附近，街頭拐角處....中午不知道吃什麼，那就去吃腸粉好了。「來去物條腸粉」是汕頭人最常掛在嘴邊的話。
「去汕頭就要去吃牛肉」，牛肉已經成了汕頭一個標籤。牛肉粿條湯，每次回汕下高鐵必須去吃一碗，告訴自己，「已經到家了，已經在汕頭了」。
蟹黃牌速食麵，即便不是汕頭原產，但離鄉在外的人總會帶上幾包；生活拮据的時候，每一頓只吃一包蟹黃面，香味飄到樓梯口，連隔壁宿舍都會跑來蹭吃。
喝粥配點雜咸
早上離不開的，就是碗白糜（粥），「早上吃糜壓火」這是每個汕頭孩子都聽過的話。
一碗白粥，配一點雜咸「唰嘴」，鹹菜、貢菜、麻葉、腐乳、脆瓜、橄欖菜....一個精力充沛的早上就這樣開始了。
「苦阿苦，吃糜配菜脯」，像我這種不愛吃菜脯（蘿蔔乾）的，都說我是假的汕頭人。
沙茶醬，汕頭百搭的調味料品牌。每次離開汕頭去讀書的時候，都要帶瓶皇牌沙茶醬回去拌飯吃。
有閑就來食茶
「有閑來食茶」是汕頭人的待客之道，飯前要喝茶，飯後也要喝茶，一天要是不喝茶，總是感覺少點什麼。每天去鄰居家聊天喝茶話家常，是屬於汕頭人生活的小確幸。
家家戶戶都有功夫茶具，每天一定要喝上幾泡。即使是在外地的汕頭人，都有自帶茶葉和茶具，坐下來喝杯茶是汕頭人的一種生活態度。
獨特的地域風情
//賽大豬//
正月的時候，汕頭的鮀浦、月浦、澄海冠隴和下窖鄉、鷗汀等地均有賽大豬的活動，各地有各地的方式。
村民會將自家的大豬稍加打扮，比比看誰家的豬更大更美，賽完後在眾人的歡呼聲中，抬著大豬向前飛奔，比誰跑的快。儀式非常的隆重，場面十分的壯觀。
//看潮劇//
潮劇，汕頭的阿公阿嬤們每天必不可少的文化活動。每一段都看不膩，還會跟你講解這段戲講的是什麼故事，張口既來。
有時候祭祀活動會請來潮劇演員唱潮劇，就和阿嫲搬著凳子在戲台前搶座，是為了看戲還是買東西吃已經不重要了。
//舞英歌//
英歌舞，已經有400多年的歷史，取材於水滸傳中108好漢為營救盧俊義而攻打大名府，化裝成賣藝隊大鬧元宵的故事。每當有節日的時候，都會請來英歌舞，一方面是為了祈福，另一方面也是為了熱鬧。
汕頭人的集體回憶
//中秋拜月亮//
每年八月十五的時候，家裡最多的就是僗餅、腐乳餅、書冊糕.....
每年中秋的時候，汕頭人在自家院子或是小區樓下，擺上一張桌子，放著各種貢品和香燭。小孩子還要去準備些文具來拜，保佑「讀書強強」。
中秋節最喜歡的就是自己求杯甜茶的那個儀式感。
//出花園//
汕頭的孩子每到15歲的時候，都需要「出花園」（成人禮）。有些人是在元宵節，也有的人是在七月初七。
儀式的內容主要是感謝「公婆母」（床神）對花園的守護，讓孩子健康成長。過了這天之後，孩子走出花園，開始步入成人的世界。
所以每到這個節日，朋友圈都少不了有幾個年年要「出花園」的人，證明自己年年十五歲。
//「你有老爺保佑沒事的」//
汕頭的孩子考試要說「老爺保佑」，工作要說「老爺保佑」，帶個「老爺符」出門，不順心的事情好像就能在潛移默化中解決，「你有老爺保佑沒事的」。
「老爺」是民俗文化中的守護神，有城隍爺、媽祖、玄天大帝等等。
「營老爺」是汕頭地區的民俗祭祀活動，為的是祈求風調雨順，全村平安。村裡的青壯年扛著「老爺」走遍村裡的大街小巷。
「營老爺」輪流於各鄉村一天或多天，每到那天，汕頭人都會跟親戚朋友們說，「今日老熱（熱鬧），來給我請」。
老是學不會的潮汕話
據說，潮汕話是宇宙最難學的方言，學習5分鐘，從入門到放棄。大學同學讓我教她潮汕話，不求會說，只求聽得懂，我覺得這是特意是為難我阿貓。感受一下：
#hò hō hò#（很難學）
#早滴仔易#（早點睡）
#擔做小李絕#（害羞）
#磨來瓦bong下#（打你）
#A住做尼阿#（那又怎樣）
#哦尼桃佛好邁住邁#（阿彌陀佛最好不要）
一句「膠己人」拉近了彼此的距離，但是再多說幾句，對方一定會問「你在說泰國話嗎？」
七點是新聞聯播開始的時間，但汕頭人的七點，叫做今日視線。看視線，是每個汕頭人的日常，每個汕頭人印象深刻的永遠是那句「了解世情，關注民生」 。
小時候貪玩，出門不告訴家長，等天黑之後才想起要回家，經過別人家門口的時候，聽到許友文的聲音，就知道七點了，回家又要挨批了。
這檔本地特色的民生節目，在每個汕頭人心裡紮下了深深的根。前段時間我還下載「橄欖台」去聽節目，思鄉之情也算是有所寄託。
見證著時代變遷
南生貿易公司，是老市區一處地標性建築。聽家裡長輩說，以前在老市區做生意的時候，賣完東西就會去逛逛，人超級多，現在在百貨大樓門前彷彿還能看到以往強盛的風貌。
中山公園，以前每到花季的時候，學校都會組織過來遊玩，然後再搞個作文比賽，每個人都要參加，雖然從來沒得過獎，不過重在參與嘛。
小公園的改造令其成為網紅地，夜晚燈光璀璨。放假的時候，約上小夥伴，租上一輛雙人單車游金鳳壇，吃喝玩樂，元宵節來這邊「迎元宵燈」簡直就是人擠人。
老媽宮戲台也成了小公園一道亮麗的風景線，天天「鶴老熱」（很熱鬧），很多汕頭人都喜歡來這個看演出，在古色古香的氛圍感受歷史風味。
僑批，是上世紀80年代海外僑胞寄錢回家的匯款憑證，鄉愁是一封封僑批，聯繫著兩頭的思念。
西堤公園的「僑批」、「過番記錄碼頭」讓人深切的感受先輩那段背井離鄉奮鬥的歷史，很多阿公阿嬤都會過來這邊散步，攜手一生也就是這樣，你在我身旁，歲月帶不走對彼此的愛。
汕頭開埠文化陳列館，是汕頭的一張文化名片，裡面存放著部分僑批、名家字畫、歷史文物。大家都很安靜的欣賞著文物，講解員也會跟大家講解每段歷史，每次聽完都會有一種榮譽感，身為汕頭人的驕傲感。
汕頭大學，全球唯一一所由私人基金會--李嘉誠基金會持續資助的公立大學。很喜歡那邊的學習氛圍，高中的時候每個周末都和朋友溜到圖書館學習，看慣了汕大圖書館，其他的圖書館都覺得很一般。
有時候總在想「是汕大好呢還是中大...」後來發現自己想多了。
北回歸線標誌塔，汕頭是北回歸線與中國海岸線唯一相交的城市。在夏至正午12時，太陽直射北回歸線，陽光穿過模型中的小孔垂直照在地上，呈現出一個小點。目前汕頭有兩個標誌塔，一個在金平桑浦山，另外一個在南澳。
海灣大橋，每次放假回家大巴經過這裡的時候，心裡總是激動不已，都到了海灣大橋，就快到家了。
南澳島，島上的村民大多以捕魚為生，討海人盡量不採用大規模的機器捕魚，只為了子孫能世世代代有魚可捕。
青澳灣，一座被遺忘的「東方夏威夷」。藍天碧水也吸引了不少喜歡攝影的人，更人不遠千里跑來這邊拍婚紗照。
來南澳島看日出，是每個遊客的旅行目的，看著太陽從海平面漸漸升起，吹來徐徐微風，整個人都非常的愜意。
小時候總想著說要離開汕頭，去別的城市施展拳腳；長大後卻發現只想待在汕頭哪兒都不去。
「日啖茶葉數百斤，不辭長作汕頭人」是每個汕頭人提起家鄉時最真切的心情。
你好，我是汕頭人。
你呢？
TAG:中國茶源地理 |