荷蘭豆脆爽，蝦仁鮮嫩，搭配在一起，不僅色澤靚眼，而且口感豐富

在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

荷蘭豆

在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。提高機體免疫力：提高機體的抗病能力和康復能力。

荷蘭豆

荷蘭豆可以防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。 荷蘭豆具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。 荷蘭豆還可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

荷蘭豆

蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

蝦仁

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

蝦仁

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

蝦仁

荷蘭豆脆爽，蝦仁鮮嫩，搭配在一起，不僅色澤靚眼，而且口感豐富，是道簡單易做的好菜哦！

荷蘭豆蝦仁

荷蘭豆炒蝦仁的做法：

蝦的處理：

a：蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上划上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。

蝦去殼

挑出蝦線

b：用紙巾吸吸水。

用紙巾吸水

步驟

1、 荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

荷蘭豆洗凈去莖

2、 清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。

焯水

3、 荷蘭豆撈起過冷水後瀝水，焯的那個湯汁待用。

荷蘭豆撈起過冷水後瀝水

4、 蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。

拌蝦仁

抓勻

5、 下油鍋略炸撈起瀝油。

蝦仁下油鍋略炸撈起瀝油

6、 鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香。

爆鍋

7、 加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）。

炒荷蘭豆

8、 加2湯匙量的鮮貝露。

9、 放入蝦仁拌炒1分鐘即可。

放蝦仁拌炒1分鐘

10、盛盤。

荷蘭豆炒蝦仁

荷蘭豆蝦仁

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