潮汕小伙帶著鹵鵝手藝攜全家闖廈門，一年成廈門鹵鵝第一
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08-26
滷味在潮汕是家家必做的菜系，尤其是鹵鵝在每一個潮汕人心中份量極重，潮汕小夥子釗弟，生活在潮汕農村，13歲學廚，10幾年的掌上功夫，潮汕菜在他手中都變出神入化的口味，尤其是鹵鵝。
在廈門想吃到地道的潮汕鹵鵝有點困難，在潮汕的釗弟28歲時便想帶著鹵鵝的手藝來到廈門闖蕩。為了尋找一家合適的店鋪，釗弟在廈門呆了一年才尋到思明區後埭路。
一隻好吃的潮汕鹵鵝只能用潮汕地區有著世界鵝王之稱的獅頭鵝來製作，滷水中特別加入了南姜和香茅，每一家的手藝都不一樣，釗弟的鹵鵝手藝來自家傳，爺爺親授。他把這門祖傳的鹵鵝手藝來到廈門，做了現在這家潮汕滷味店，只做潮汕滷味，以鹵鵝為主打。
經過一年的經營，鹵小小在廈門的美食圈已經聲名大振，包括外地的一些老饕都慕名前來嘗一嘗他做的鹵鵝味道。每天來店裡吃鹵鵝的人吃完了還會打包一份帶走。有一些老饕點評說在廈門，鹵鵝第一位的就是鹵小小。
鹵鵝頭是來鹵小小店每一個食客必點單的單品之一，鵝頭肉鹵香濃郁，且口感紮實，有嚼勁，脖子上的肉可以撕成一縷縷地下酒，口感特別飽滿，又油又甜。
鹵小小店鋪面積不大，沿街兩層店面，沒有奢華裝修，反而是帶著文藝范的小清新。所以來這裡的食客年齡層次從年輕人到中老年食客都有。
除了鹵鵝之外，這家滷味小店中還帶了幾款地道的潮汕味道，魚飯和蝦生也是食客們喜歡點單的潮汕味道之一。
