速食麵是沒營養的垃圾食品？專家說出了4個真相，看完你怎麼認為

速食麵是沒營養的垃圾食品？專家說出了4個真相，看完你怎麼認為

速食麵因食用方便，吃起來也好吃，深受不少人喜愛。但是，一說到速食麵，大家首先想到的就是沒營養，不健康垃圾食品！你或許也有這種經歷：每次想吃速食麵，來自爸爸媽媽爺爺奶奶七大姑八大姨的吶喊：那些垃圾食品能不能少吃點！事實真的如此嗎？下面一起去看看吧。

速食麵已成為全球第二大主食

近幾年來，中國速食麵銷量卻遭遇連續下滑。不久前康師傅發布的半年報顯示業績減半，另一速食麵巨頭統一的業績同樣也出現下跌。而原因也很簡單：覺得速食麵是垃圾食品，不健康。而國際食品科技聯盟前主席、中國食品科學技術學會副理事長饒平凡教授表示，全球速食麵銷量正在持續上升，從全球來看，目前速食麵已經成為僅次於麵包的第二大主食，於此同時，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群在接受該報採訪時也表示，速食麵並不是沒有營養的垃圾食品。

關於速食麵的幾個錯誤認識

錯誤認識一：速食麵里添加了防腐劑

速食麵的水分含量、配料成分和加工工藝決定了它根本不需要添加防腐劑。食品防腐劑的作用是抑制細菌、黴菌等微生物的繁殖。如果食品自身不含細菌或黴菌，也就無需防腐劑。速食麵經過油炸乾燥或者熱風乾燥，已經除去了能夠被微生物利用的水分，所以即便不加防腐劑，它也絕不會腐敗，除非在儲藏中再次受潮，才有可能長霉。所以，速食麵本身是不添加防腐劑的。

錯誤認識二：用棕櫚油炸速食麵，不健康

河南工業大學食品學院谷克仁教授介紹，棕櫚油在全球很多國家和地區都是傳統食用油，目前佔到世界總油脂的30%。根據中國糧油協會最新官方數據，我國消耗的棕櫚油也已經超過菜籽油成為第二大食用油。

因為棕櫚油的飽和脂肪酸相對較高，有很好的煎炸穩定性、氧化穩定性。用棕櫚油加工的食品有很好的穩定性。許多實驗已證實，棕櫚油中的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各佔一半，食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇，反而對其有降低的作用。

錯誤認識三：速食麵包裝的內部塗層有危害

速食麵紙桶由桶身、外貼組成，桶身由食品級口杯紙加聚乙烯（PE）膜組成，食品級的聚乙烯（PE）作為速食麵紙杯最內層的塗層耐酸耐鹼耐侵蝕，低於100攝氏度的聚乙烯不會釋放有害物質，長期使用對人體無害。

速食麵怎麼吃才健康？

應該承認，油炸速食麵也和麵包及米飯等主食一樣，其本身所含的營養成分是不完全的。專家稱，速食麵主要提供碳水化合物和脂肪，維生素和礦物質含量相對較低，膳食纖維少，所以完全可以加個雞蛋加點青菜補充營養。也可以吃完速食麵後可以搭配吃蘋果、草莓、橙子等達到均衡飲食的目的。此外，高能量是速食麵的營養特點，建議搭配其他熱量較低的食物一同食用，減少速食麵的食用量，進而降低整體攝入的熱量。

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