【她 · 頭條】闢謠！網曝15種嬰幼兒食品真的不能吃嗎？
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她鄉 · HERLAND
::::
按語：
「謠言猛於虎，誤讀更可怕！」
前幾天，
《美國消費者報告》
發布了一則消息：在對嬰幼兒食品的抽檢過程中，發現不少食品中含有重金屬，其中不乏我們經常購買的品牌。
圖片來源：美國消費者報告
消息一出，在全球的媽媽群里產生了
爆炸般
的反應！此次報告的食品安全組是針對嬰幼兒食品中
鎘、鉛、汞和無機砷
這四種重金屬含量。報告顯示，在隨機抽檢的50種常見嬰幼兒預包裝食品中，像嘉寶(Gerber)、世界最好(Earth』s Best)、艾拉廚房(Ella』s Kitchen)、禧貝(Happy Baby)
等許多受歡迎的嬰幼兒食品中含有砷、鎘和鉛
。那麼，我們的問題就來了，網曝的15種嬰幼兒食品有重金屬問題，需要在意嗎？
從昨天開始，有很多家長發來網路瘋傳的出自於
Dr.韓
的文章《警惕！最新美國消費者報告，15種嬰幼兒食品有重金屬問題，你家中招了嗎？》
向我們求證，因為文中提到的15種產品都是非常有名和流行的產品
，所以很多家長非常恐慌，希望我們來調研一下事件的真實性。
說實話，
Dr.韓這篇文章可能在無意間有一點誤導性
。一、美國消費報告是個什麼組織？
大家對那篇文章印象是說了這麼件事兒——
美國抽籤了市面上的嬰兒食品，15種有嚴重的重金屬問題。
比較讓人誤解和恐慌的是一聽到
「抽檢」
，一些家長大概以為就是政府行為，腦補的大概是葯監局抽查毒奶粉那種叫人焦慮的畫面。而事實上呢，
這次做「抽檢」不是政府，而是「美國消費者報告」，這只是一個非盈利組織
。而且美國消費者報告並不是在做什麼質量突擊檢查。他們這次僅僅選取了50種流行的嬰兒食品進行檢測。他們的主要目的是對美國市面上的嬰兒食品的重金屬含量以及事情的嚴重性有一個把握和總體觀感，然後試圖號召大家一起倡議FDA出台關於限制食品中重金屬含量的規定。在美國消費者報告中特別提到：
「我們的調查結果是對市場的抽查，不應該由此得出關於特定品牌的明確結論。（Ourfindings were a spot check of the market and should not be used to drawdefinitive conclusions about specific brands）」
意思是這不是質檢，不是通報批評，不是告訴你該買什麼不該買什麼。
因為人家總共就查了50個產品，這50個產品有些是零食，有些是米粉。在這麼大的一個嬰兒食品市場上，50個產品真的只是一小部分，你買的嬰兒食品沒有在「重金屬水平令人擔憂」的名單內，最大的可能是沒有被查。
二、情況到底有多嚴重？
其實美國消費者報告在文章中反覆說明，
這些產品中含有的重金屬並不是會直接導致任何健康後果，而是增加了健康風險
，最後是不是會造成後果，還要取決於許多其他的因素（遺傳，其他接觸重金屬的機會等）。美國消費者報告在強調重金屬的危害的同時，也
勸家長不要「過度焦慮」
，認為這其實不是一個迫在眉睫的問題。
Dr.韓對原文的翻譯有一句非常地不準確，可能讓大家把事情想嚴重了——「這次隨機抽檢的產品中，大約三分之二（68%）至少一種重金屬含量「超標」，定義為令人擔憂的水平。」
英文原文是：「About two-thirds(68 percent) had worrisome levels of at least one heavy metal.」
原文里並沒有「超標」二字
，是中文翻譯憑空加進去的。美國消費者報告做這個抽查測試就是為了呼籲制定標準，又何來「超標」？
三、既然這些嬰兒食品有風險，那我還是自己做輔食吧！
在美國消費者報告的文章中特別有一句：
「自製並不能降低重金屬含量」
，為什麼呢？因為這些嬰兒食品中含有重金屬，是因為食品製造原料中有重金屬。
比如說：米餅有重金屬，是因為米有重金屬，而米有重金屬是因為稻子生長在被重金屬污染的土壤上。
而文章所提及的這些製造商，某些還是會定期檢測原料產地的土壤標本的，不少也有第三方實驗室幫助檢測產品中的重金屬水平。
所以如果這些製造商無法避免的話，個人也是防不勝防。
但是文章也提及，有包裝的嬰兒成品食品，可能在製造過程中也存在機械的金屬污染。
我們把美國消費者報告的全文都翻譯了一下，面對嬰兒食品的重金屬污染，我們到底能做什麼，大家可以在後文中看到。
四、我到底要不要為這些進口食品中的重金屬焦慮呢？
要也不要
要，是因為重金屬污染確實在威脅著我們的健康。
不要，是因為重金屬污染是一個整體的環境問題，也不是你挑對了進口嬰兒食品就能解決的。
如果你給孩子吃大米不焦慮的話，那吃個小餅乾也沒必要焦慮啥了。
最後，美國消費者報告這篇文章雖然寫的有點啰嗦和拗口，其實還是很值得看的，尤其是最後他們做的每日限量列表，很有實用價值。
下面是我們翻譯的美國消費者報告原文：
Heavy Metals in Baby Food: What You Need to Know
嬰兒食品中的重金屬：什麼是你需要知道的
你可能聽說過飲用水裡有鉛，一些魚肉的汞含量很高，以及米中的砷含量到達了一個叫人擔心的濃度。但是你也許不知道這意味著什麼，也大概不知道
這些通常被稱為「重金屬」的物質在其他很多食物中也同樣存在，包括一些嬰幼兒食品
，如很多流行的零食，穀物，成品輔食，果泥和蔬菜泥。長期接觸重金屬會損害成人與兒童的健康，最大的擔憂之一是會損害幼兒的認知發展。
消費者報告食品安全研究與測試部的主管，JamesE. Rogers博士認為：
「由於大腦和其他器官體積較小且正在發育，嬰幼兒特別容易為重金屬所傷害，嬰幼兒也比成人吸收了更多的重金屬。」
這就是為什麼消費者報告的安全團隊測試了全美國銷售的50種嬰幼兒食品，並檢查其中的最有害的重金屬的含量，包括鎘，鉛，汞和無機砷等。
美國嬰幼兒非常愛吃包裝食品。
消費者報告調查了3000名美國人，發現
大概90%的3歲以及3歲以下兒童偶爾吃或者經常吃包裝食品。
美國嬰兒包裝食品的年銷量已經達到530億美元，預計到2021年這個數字會達到760億。（數據來源：Zion市場研究）
我們的測試結果里有一些叫人擔憂的發現：
1. 測試的所有產品都含有一種或者幾種重金屬（包括：鎘，無機砷，鉛）。
2. 大概有2/3（68%）的產品的某種金屬含量達到了叫人擔心的水平
3. 有15種被測試產品即使在每天只吃一小份的前提下，都會對兒童造成潛在的健康威脅。
（註：這裡講的是日常吃，如果偶爾吃，比如N天吃一次則不會）
4. 含有大米或者甘薯的零食往往有很高的重金屬的含量。
5. 有機食品和傳統食品一樣，都含有重金屬。
儘管以上發現叫人擔心，但是消費者報告的首席科學官JamesDickerson博士認為家長也不需要過度焦慮——
消費這些食物不等於就一定會造成健康問題，只是說會增加健康風險。
最終會不會造成健康問題，取決於很多方面的影響，比如遺傳基因，比如兒童是否還會在其他情況下接觸到重金屬，比如接觸含鉛油漆（顏料）或者被重金屬污染過的水。在我們的測試中，也有一些叫人鼓舞的發現。比如有16種產品的重金屬含量較低，這表明其實所有的嬰兒產品生產廠家其實都有潛力做到這一點。
不過更重要的是，家長可以採取一些措施來降低健康風險，看下文：「家長可以做什麼」
一、重金屬是怎麼傷害兒童的
人體需要少量的某些重金屬（如鐵和鋅）才能正常運作。
但鎘，無機砷，鉛和汞（尤其是甲基汞）對每個人都有毒，對幼兒則特別危險。
低齡幼兒接觸少量的重金屬會造成健康風險，比如增加低智商風險並造成行為障礙。自閉症、注意力缺陷和多動症等疾病都可能與接觸重金屬有關。
德克薩斯大學聖安東尼奧分校教育心理學系助理教授VictorVillarreal博士研究了重金屬對兒童發育的影響，他認為
「低齡兒童接觸重金屬可能會造成長期後果，且這些後果是不可逆的。」
例如，杜克大學的研究人員觀察了565名成年人，自他們的童年起跟蹤他們的鉛水平。兒童時代鉛接觸量較高的人比接觸量較低的人，平均智商低4.25分。
接觸無機砷也有可能影響智商。根據根據哥倫比亞大學最近對緬因州三年級到五年級學生的一項研究。通過飲用水接觸過砷的學生，比沒接觸過的智商低5-6分。
二、長期風險
隨著時間的推移，重金屬造成的危險會不斷增長。
部分原因是因為重金屬會在腎臟和其他器官中殘留聚集。
「
這些毒素可以在體內留存多年
，」負責我們測試的消費者報告食品安全部門的化學家Tunde Akinleye說。日常即使接觸少量的重金屬，經過長時間的堆積以後（在其他條件的配合下），也可能會增加患膀胱癌，肺癌和皮膚癌的風險，增加產生認知障礙的風險，以及2型糖尿病的風險。
研究表明，即使是成年人，頻繁，持續暴露於低水平的重金屬之中也會導致其他嚴重的健康問題。
「柳葉刀公共衛生」雜誌最近的一項研究表明，
從食物和其他來源中攝入的鉛，每年造成約400,000人死亡，其中一半以上是因為心血管疾病。
攝入過多的甲基汞會導致神經損傷，肌肉無力，缺乏協調，視力和聽力受損。而長時間接觸鎘會導致腎臟，骨骼和肺部疾病。三、消費者報告的測試結果
以前，消費者報告就發現金槍魚罐頭，蛋白粉，果汁，大米和大米製品（包括嬰兒米粉）中的重金屬含量令人擔憂。其他非營利食品安全組織和FDA也在這些食品中發現了重金屬。
但是這一次的測試，消費者報告首次把目光投向了嬰幼兒食品，去關注嬰幼兒食品中的重金屬含量，並確定了能夠對兒童健康造成危險的含量水平。
我們查看了50種流行的嬰幼兒食品，然後從全國各地的零售商處購買了三份樣品。（我們的調查結果是對市場的抽查，不應該由此得出關於特定品牌的明確結論）
產品分為四類：
?嬰兒穀物。
?盒裝水果和蔬菜。
?盒裝主菜（例如，火雞和成品主食）。
?包裝零食，包括曲奇，蘇打餅，脆餅，泡芙，零食棒，威化餅乾和司康餅，磨牙餅乾和米餅。
我們檢測的大多數產品來自美國最大的兩家的嬰兒食品製造商 Beech-Nut 和Gerber。其他品牌包括Baby Mum-Mum，Earth"s Best，Ella"s Kitchen，Happy Baby，Parent"s Choice（沃爾瑪），Plum Organics 和 Sprout。
我們測試的產品中約有三分之二（34種）含有鎘，鉛和/或無機砷; 其中15種即使每天吃一份或更少就可對兒童構成風險。
兩種大米米粉含有可計量水平的甲基汞。雖然在我們的分析中，其含量水平不足以造成健康風險，但其他研究表明，
大米米粉可能是嬰兒飲食中被忽視的汞來源
。例如佛羅里達國際大學的研究人員在對119種嬰兒穀物進行的測試中發現，大米米粉的平均汞含量是雜糧米粉的3倍，是其他非大米米粉的19倍。用大米製作的產品在我們的測試中表現最差的。
它們無機砷含量較人擔心，而且許多還含有鉛和鎘。
零食這個品類（包括零食棒，曲奇，蘇打餅，脆餅，薯片，泡芙，米餅，磨牙餅乾）是問題最大的。
最大的原因是因為這些零食都多多少少含有大米。這尤其讓人掛心的原因是，根據消費者報告的調查，零食是嬰幼兒最常吃的包裝食品。72%的家長表示在我們測試的這50種產品中，他們的孩子至少吃過一種。
消費者報告的測試結果表明，重金屬在大米製品中非常普遍，嬰兒穀物食品和零食的重金屬含量高於嬰兒水果食品和蔬菜食品。
四、一個缺乏監管的市場
我們的調查還表明，
父母通常不會意識到兒童食物中重金屬的潛在風險。
例如，大約一半的人以為，與其他包裝食品相比，兒童食品會受到更嚴格的監管，執行更嚴格的安全測試程序。我們向FDA通報了我們的整體調查結果，FDA告訴我們：
「FDA已將限制重金屬含量作為優先事項，並已在致力於降低重金屬對健康的影響，並會特別關注那些最易受到傷害的對象——兒童。」
五、製造商對此事的看法
我們聯繫這次測試的所有產品的製造商。他們皆表達了對安全的重視，某些製造商指出重金屬可能是天然存在的。大多數製造商表示，他們自己也進行過檢測，並支持政府對嬰幼兒食品中重金屬含量設定限制。
六、評估風險
吃了這些食品對孩子來說究竟有多危險？如果在過去的兩三年內，你已經每日都在喂寶寶吃這些食品，那麼你該怎麼辦？
「像鉛這樣的重金屬你沒法說多少量就是安全的」
消費者報告的Rogers說，
「但是含量越少越安全。」
重金屬的總含量比特定的某一種重金屬的含量更值得被關注。
「這些金屬中的每一種都對兒童正在發育的大腦和神經系統產生不良影響，並且存在潛在的累加效應。」消費者報告的Akinleye說。
另一個問題是：
可能任何一種食物中的重金屬含量都很低，但由於重金屬在食物和環境中非常普遍，而且因為它們往往會積聚在體內，所以累計起來的量足以構成健康威脅。
您可以在下面的圖表中找到我們測試的產品列表以及其食用限量（可能有潛在健康風險的攝入量）。
嬰幼兒食品中的重金屬含量是一個令人擔憂的問題，但不是迫在眉睫的威脅，風險來自於長期重金屬暴露，現在改變孩子的飲食習慣可以減少將來出現負面結果的可能性。
而這其中有許多變數——
遺傳基因的影響、接觸重金屬的方式、飲食中攝入重金屬的總量，這些都會決定最後重金屬暴露會不會造成健康損害。
在這次消費者報告的檢測中，雖然某些食品被測出存在重金屬，但其實只有吃非常大的量才造成健康風險。比如Plum Organics 的 Little Yum有機磨牙華夫餅，你只有每天吃五份以上才能造成可能的健康風險。
七、為什麼食品會存在重金屬
這些重金屬是從哪裡來的，為什麼在食品中出現？
重金屬是地殼的一部分，因此它們天然存在於環境中。但是，食物中的大多數重金屬來自被污染的土壤和水。而這種污染都來自於農業和製作業
（比如農藥污染，採礦和冶煉，和含鉛汽油）。
農作物從土壤和水中吸收重金屬，就像吸收養分一樣。而某些作物會比其他作物吸收的更多。比如，大米會比其他作品多吸收10倍的砷。
在包裝食品中，製作過程中所使用的金屬機械也可能導致重金屬污染。
不過你也要知道，並不是嬰幼兒包裝食品中才有重金屬。「比如，含有無機砷大米，不論是被做成嬰兒穀物，抓飯還是米餅，它都會很含有無機砷。 」 Akinleye說到。所以自制食品取代包裝食品並不能減少兒童的重金屬攝入量，更重要的是食物的品種和食物的來源是不是安全的。
八、有機食品並不會更安全
雖然USDA（美國農業部）認為有機食品確實有益，益處包括農藥含量更低以及對環境更友好，但在重金屬問題上，有機食品卻沒有做的更好。我們測試中的20種產品被標記為有機產品，而且，
作為一個整體，它們與傳統產品一樣可能含有重金屬。
消費者報告的食品標籤專家CharlotteVallaeys表示，「有機法規禁止使用含有砷和鉛的農藥」。但是食品中的重金屬是來自於土壤的，所以有機食品的重金屬含量並不比一般食品少。
不過，這可能讓很多家長感到驚訝。在我們的調查中，39％的家長表示他們購買有機食品的主要原因是想避免鉛和砷的重金屬。
九、食品製造商應該做什麼？
兒童食品製造商並沒有必要等到FDA頒布規定以後再來減少產品中的重金屬。
可以從那些沒有被重金屬污染的區域採購原料。
許多製造商表示，他們會從土壤重金屬含量較低的地區採購原料，並定期測試該地區的土壤樣品。
十、家長可以做什麼？
消費者報告的 Dickerson 告訴家長，
應該要謹記，接觸重金屬的結果並不是說孩子就會一定面臨健康問題，只是會增加機率。
如果你擔心這種接觸危害的可能性，可以和你的兒科醫生談談給孩子進行檢測。你不可能從食物中完全排除重金屬，但是你可以採取一些措施來降低食物中的重金屬含量，減少重金屬和孩子的接觸，降低重金屬帶來的一些影響。
Dickerson認為不管之前有多少接觸，現在做出改變就可以長遠的保護孩子。這些建議可以幫助到您：
1.限制孩子嬰兒米糊的攝入量。
因為比較好吞咽，穀物往往是孩子第一份固體食物。而且它一般是鐵強化的，對寶寶來說是重要營養素。
選擇合適的大米。
在之前的CR實驗中，糙米比相同類型的白米含有更多的無機砷。來自加利福尼亞、印度和巴基斯坦的白色巴斯馬蒂大米，以及來自美國的壽司米是很好的選擇，平均上砷含量是大多數其他類型的一半。米餅、穀物、義大利麵食無機砷的含量也很高。
重新考慮米飯的烹飪步驟。
用大量的水煮（FDA建議6-10份水、一份米的比例），然後瀝干，這樣會幫助降低砷含量。
2. 帶包裝零食要少吃一些。
首先這些零食的營養價值都不高，其次它們中很多都含有米，「即使沒有重金屬風險，零食也不是孩子飲食中的必需品，而且這些零食會添加糖和鈉。」 消費者報告的營養學家 Amy Keating R.D 說。
尋找重金屬含量低的全食物。
根據全膳食研究中的數據報告，專家建議了一些容易自己打包的食物，它們適合作零食，重金屬含量低：蘋果、蘋果醬（不加糖）、鱷梨、香蕉、大麥配蔬菜丁、豆類、乳酪、葡萄、煮熟的雞蛋、桃子、草莓和酸奶。
3. 小心果汁。
過去的消費者報告檢測發現，一些品牌的蘋果和葡萄汁裡面含有無機砷和鉛。另外，所有的果汁都是糖的集中來源，同時也缺乏纖維。美國兒科學會建議，由於營養原因，不要給出生第一年的新生兒任何果汁，1-3歲的孩子每天限制果汁攝入量4盎司，4-6歲的孩子每天限制果汁攝入量6盎司。
4. 有節制地對待巧克力。
可可粉可能含有鎘和（或）鉛。可可本身比黑巧克力含有的多，黑巧克力可能比牛奶巧克力含有得多。
5. 挑選合適的魚。
大眼金槍魚、鯖魚、 橘棘鯛、鯊魚和劍魚的甲基氫氧化汞含量尤其高。孩子和育齡婦女應該避免這些魚，其他人也應該少吃。
6. 蛋白粉還是別吃了。
根據消費者報告和其他測試，蛋白粉可能含有砷、鎘、鉛。基於乳清和雞蛋的粉末往往低於以基於植物的，例如大豆。但是也應該適度使用。實際上你也並不需要。「絕大多數人都可以從吃的食物中得到大量蛋白質。」Keating說：「當你從食物中攝取蛋白質的時候，也會受益於整個食品的其他營養元素。」
十一、我們在哪裡發現了重金屬
我們把測試的50種食品列在下圖中。
這些被選中測試的食品可是說是整個嬰兒食品中的橫截面。每種產品我們選取了三個樣品進行測試，而這些樣品分別購自不同地區的不同零售商。
在下圖中，我們把被測食品分為四大類這：穀物，零食（如零食棒，餅乾和米餅），水果泥和蔬菜泥，以及方便主餐。
我們的研究結果是對市場的抽查，不能用於得出關於特定品牌的明確結論。我們測試的所有產品都至少有一種有毒重金屬的含量到達了可測量水平（鎘，無機砷和/或鉛），其中34種產品的重金屬含量（單一含量或總含量），達到消費者報告食品安全專家所認為的「讓人擔憂」的水準。
我們計算了每種食物的每日限量——足以增加潛在健康風險的攝入量。
在每個類別的頂部，我們根據消費者報告的分析列出了不需要太擔心的食品，它們沒有每日限量。在每個類別的底部，則列出了更應該受到關注的食品，我們是根據可能帶來潛在健康風險的食物份數排列的。
一種食品的每日限制數額越低，它的潛在風險就越高。
十二、寫在最後
強大如父母
，亦總是敏感而脆弱的，只要是跟娃有關的事件一經發生，分分鐘緊繃神經。希望這篇文章的科普，可以讓你知道真相，合理地安排寶寶的生活。
文末
附送幾張寶寶輔食添加表，新手爸媽記得收藏。
【輔食添加時間和月齡的參考表格】
【各年齡段嬰兒食品添加參考表】
【嬰兒食品添加表】
??願每個寶寶都能夠健康快樂地成長??
來源：Joy with you
綜述：依然
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