香鹵千張卷

完全可以替代葷菜，甚至於比滷肉還受歡迎。口感軟中帶韌，熱吃軟乎，涼吃筋道。滷汁充足，非常入味。

食材準備

270克千張卷，25克黃瓜，2克鹽，3克白糖

香葉、八角、花椒、草果、桂皮、薑片、蔥條各少許

生抽、老抽、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 用油起鍋，放入薑片，爆香。

• 2 加入八角、花椒、草果、桂皮、香葉，炒勻。

• 3 注入適量清水，倒入蔥條。

• 4 加入鹽、生抽、老抽、白糖。

• 5 放入千張卷。

• 6 加蓋，大火燒開後轉小火鹵約25分鐘至熟。

• 7 揭蓋，取出鹵好的千張卷。

• 8 裝入盤中待用。

• 9 放涼後切片。

• 10 將黃瓜擺放在盤中做裝飾，放入千張卷，澆上少許滷汁即可。

美食相關

千張卷含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A、維生素E及磷、鈣、鉀、鎂、鈉等營養成分，具有增強免疫、促進骨骼發育、預防骨質疏鬆等功效。

製作小貼士

千張卷要切細一點，這樣容易熟，從而節省滷製時間。

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