它形似一條鱔魚，我國少有人吃，日本人卻視為「長壽魚」大量進口

全球的海洋生物可謂是豐富多樣，海洋世界也是一個人們正在探尋的世界，其中有一些已經被人們探尋知道，還有一些還一直在人們的探尋中。海洋中所擁有的魚類也是種類多樣，各種各樣的魚在海洋中構成了一個紛雜的海洋世界，也讓海洋充滿了活力，同時也為人們提供了豐富的食材。今天就給大家來介紹一種海魚，長得像鱔魚，我國農民大量養殖卻少有人吃，主要是用於出口日本。

這種魚乍一看和鱔魚很相似，都是細長且光滑的外表，但是二者卻完全不同。這種魚叫做鰻魚，它就喜歡生活在乾淨、沒有污染的水域之中，對水質要求極高。而鱔魚卻是污泥中打洞的淡水魚，可以說完全不同。鰻魚還有一大特點就是鰻魚的性別是可以自由變換的，如果雄魚多，那麼一些鰻魚會變性為雌魚，反之也成立，這在別的魚類基本是不可能的事情。但是這種變性能力也沒有讓它泛濫成災，反而快被捕撈滅絕了。

鰻魚作為魚類的一種，含有非常豐富的營養價值，尤其是在夏冬兩季鰻魚肉的口感更是肥美，對於久病虛弱的患者和中老年人來說是很好的滋養品；在鰻魚的肝臟中還富有維生素A，這是夜盲症患者所必需的維生素，所以夜盲症患者適量食用鰻魚癥狀也會得到相應的緩解。由於鰻魚刺少肉多，還有滋補的作用，所以人們也很愛食用鰻魚。尤其是日本人，對於鰻魚的喜愛更是瘋狂，甚至專門為它舉辦了一個鰻魚節。

在日本，鰻魚是一種「長壽魚」，民間普遍認為常吃鰻魚能補充體力，滋補大腦，所以幾乎成了一種國民魚，人人都愛吃。我國漁民飼養的鰻魚，國內吃的比較少，主要是銷售到日本。其加工方式也主要以日本大眾的口味為主，那就是將鰻魚烤熟後再冷凍加工，然後出口到日本。因為在日本，鰻魚最受歡迎的吃法就是烤制了之後淋上醬汁，叫做「烤鰻魚飯」，是大街小巷的傳統美食之一。

正是由於鰻魚的如此多的功效，和爽口的肉感，鰻魚就開始遭到人們的大規模捕撈，再加上後來水質環境的破壞，現在鰻魚已經快被捕撈絕了，所以現在市面上大多都是人工養殖的鰻魚，野生海捕的很少見了。

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