蘭州拉麵的非洲歷險記
虎嗅註：我們印象中的非洲，是野生動物的天堂，也可能是鑽石、沙漠，也有貧窮和落後。當然，非洲也在發展，這裡有著無數的機會。許多年輕人也來到這裡淘金，選擇創業的他們有著許多方面，比如，把中國美食帶到非洲去。
本文
轉自公眾號「界面（ID:wowjiemian）」，作者：侯瑞寧。
非洲，一個我們熟悉又陌生的「非常之洲」，一個落後與商機交織的「神秘之洲」。近日，界面新聞記者實地走訪了坦尚尼亞、辛巴威、肯亞和衣索比亞等國，試圖發現一個真實鮮活的非洲，勾勒出中國人在非洲大陸的援建生活和商業足跡。「到非洲去」，對任何人來說，都是一次需要精心準備的奇幻冒險。
一把槍頂住劉勇的太陽穴。他瞬間舉起了雙手。
「Money！Money！」車門外，劫匪叫囂著簡短的英語，鴨舌帽下一排白牙。
這是肯亞首都內羅畢的一處繁華街區，晚上八點，街頭空曠。坐在副駕駛上的劉勇定了定神。「放鬆點，要什麼，我全給你。」他語氣平緩，並試圖安撫劫匪。
坐在車後的哥哥劉忠，大腦早已一片空白。他機械地看著劫匪從劉勇身上摸走手機、護照和現金。還沒等反應過來，槍口頂住了他的腰部。
「哥，不要反抗。」聲音從前面傳來，劉忠的身體僵在座位上，手機、護照也被洗劫一空。之後，劫匪騎上摩托車，絕塵而去。
6月下旬的一天下午，在內羅畢「中國蘭州牛肉麵館」里，劉勇講起曾經的驚險一刻，彷彿在講述別人的故事。
30歲的劉勇，臉色微紅，一句話還未說完，嘴角先盪開一圈微笑，帶著西北人的質樸與生意人的和氣。
一年前，他和一群80後朋友來到內羅畢，開辦了第一家中國蘭州牛肉麵館，迅速爆紅當地華人華僑圈；開業兩個月，他和麵館就登上了新華社和當地媒體的版面，被稱為「一碗面轟動一座城」；一年後，第二家拉麵館即將開業，第三家、第四家也已經在籌備之中。
在劉勇眼裡，肯亞和很多非洲國家一樣，既是冒險之地，也是創業樂土。
肯亞時任總統烏胡魯?肯亞塔的千金Ngina來麵館就餐，並與工作人員合影。（圖中：Ngina 右一：劉勇）
槍
「非洲是個丟命的地方。」去肯亞之前，國內的朋友勸劉忠一定要慎重，「那裡熱、臟、亂，特別不靠譜！」
和那些朋友們一樣，劉忠從來沒有去過非洲，對它的了解僅限於弟弟回家探親時的閑談，以及一些新聞報道。
去年10月初，為了幫弟弟打理生意，劉忠帶著試一試的心情來到了肯亞。當時正值肯亞第二次總統大選前夕，內羅畢瀰漫在慌恐之中。
「逢選必亂」是肯亞政局的定律。去年8月，第一次總統大選前幾天，副總統住所遭遇襲擊、獨立選舉與界限委員會一名高級官員被勒斃於郊縣樹林……大選結果出爐後，烏胡魯·肯亞塔以54.27%的得票率獲得連任，但是參與選舉的反對派拒絕承認結果。最高法院最終決定，10月26日進行第二次選舉。
這一期間是政府管控能力最弱的時候。前車之鑒是，2007年總統大選期間，肯亞爆發流血衝突，致使上千人死亡，60萬人轉移。
為了避免可能存在的暴亂，大量城市居民撤離內羅畢。在中國駐肯亞使館的安全提醒下，中國公民也大都外出或回國避禍。
劉勇選擇留下。那時麵館剛開業兩月，局勢一旦穩定，他希望馬上營業。「畢竟是小本生意」，一想到每天高昂的房屋租金，劉勇焦慮得整夜睡不著。
肯亞員工和後廚師傅準備晚餐。攝影：安晶
被持槍搶劫就發生在這段時間。說起被搶時的感受，劉忠停頓了一下，憨笑道：「沒啥感受，連害怕都忘了。」回到住所，他才緩過神來，後怕得厲害，「當時萬一劫匪開槍了呢？」
劉勇則淡定很多，「儘管被搶光了，但還是覺得內羅畢安全，安全很多。」他在非洲呆了七年，經歷過比這更危險的事情。
在安哥拉工作期間，他乘坐的汽車曾被遊行隊伍哄抬打砸；還曾在七名持槍保安的保護下，從催淚彈、煙霧彈、槍聲中脫身而出；他的同事曾慘遭搶劫槍殺……回國探親，聽到鞭炮聲，他的第一反應是「哪裡又開槍了？」
去年6月，全球著名管理諮詢公司麥肯錫對非洲1000多家中資企業的調研發現，人身安全是在非中企最擔憂的第二大問題。
「這樣的事情經歷多了，就沒什麼怕的了。」劉勇覺得肯亞民眾友好溫和很多，「他們只要錢，不傷人。」
小黑屋
真正讓劉勇擔憂的是另外一件事情。
「要在這裡長期工作生活，簽證問題可能是以後最大的困難。」他露出少有的憂慮。
6月18日，肯亞移民局突襲內羅畢老鷹小區，「抓」走了78名中國人，理由是檢查護照和工作簽證。當地中國公民的圈子裡，人心惶惶。
劉勇的拉麵館坐落在內羅畢鬧市區yaya購物中心附近，是中國人生活和工作的聚集區之一。平日里爆滿的拉麵館，頓時異常冷清。
「這兩天，中國人都不敢出來了。」店裡零星幾個客人，讓劉勇看到了潛藏的危機，「如果工作簽證審查越來越頻繁，有一部分中國人會選擇離開。」對中餐廳而言，這意味著主力客源的大量流失。
觀賞後廚師傅拉麵工藝的印尼母女。攝影：侯瑞寧
劉勇自己也被移民局「抓」進去過一次。
去年聖誕節前夕，早餐高峰期剛過，兩位移民局工作人員闖進了麵館，「檢查簽證」。一番交涉之後，劉勇和兩名中國員工被帶走。
他們被帶到肯亞移民局白色大樓，穿過長長的辦公樓通道，來到盡頭處一間小屋，大約10平方米，幾條板凳。一道鐵門把他們與外界分開，光線從高處的小窗戶射進來。這就是傳說中的「小黑屋」。
屋裡坐著四五個中國人，兩人戴著手銬。其中一個是位20出頭的小夥子，瘦瘦弱弱。因為在執法時反抗，被強行戴了手銬。「那天他才知道，自己的簽證是假的。」劉勇無奈地笑笑。
經過七個小時的審查，移民局證實，劉勇麵館的兩位中國員工，一位是工作簽過期，續簽還在申請中；另一個以「旅遊簽證」剛來內羅畢，工作簽還沒有發放下來。而劉勇在被「抓」兩個小時後，工作簽證由朋友送了過來。
最終，三人被全部釋放。代價是兩名中國員工需要繳納20多萬肯亞先令，相當於人民幣14000元左右。
劉勇很清楚，因為各種原因，不是所有駐肯亞的中國公民都擁有合法的工作簽證。「這和我們未能嚴格遵守當地法律有關，也和當地政府的腐敗有關。」
在肯亞，沒有工作簽證，基本分為三種情況：一是因為資金問題，自己沒有主動申請；二是申請人主動積極申請，但是難度大、期限長，有時會不了了之；三是申請了假的工作簽證，但申請人並不知道是「假簽證」。
後兩種情況，在當地一些中國人看來，都指向了「小費」問題。「有些政府官員希望中國人多給小費，給的越多，申請的越快。」劉勇說。
麥肯錫曾在題為《龍獅共舞》的報告中指出。貪污腐敗是中資企業在非洲投資的最大障礙，「在五個國家有60%-87%的商人表示他們給過小費或賄賂」、「索賄的對象並不只是中國人，但讓中國人付錢要容易得多」。
劉勇認為，這和中國人的處事方式有一定關係，「中國人怕麻煩，加上英語不好，很難和對方去理論，喜歡用錢解決問題。」
肯亞的工作簽證政策正在收緊。7月中旬，肯亞政府明確規定，將不再給餐飲行業發放新的老闆簽證，從業人員的工作簽證只給予兩次，總共四年，四年之後將不再續簽；已經進入的餐飲公司，四年後必須全部採用本地員工。
法庭
目前，劉勇的麵館有九名肯亞員工，佔到員工總數的60%。麗貝卡是外方員工中工齡最長的一位，圓臉大眼，一寸長的頭髮在頭頂豎成一簇，配著黝黑的膚色，顯出別樣的風情。她一會倒水、一會端飯，忙完後，便坐在角落裡安安靜靜地干起其他活兒來。
麵館員工麗貝卡。攝影：侯瑞寧
「她很機靈，眼裡有活兒。」劉勇喜歡這樣的員工，「一個簡單的事情，會想好幾種方法去解決。」
本地化用工一直是當地政府的政策。因為「能夠大幅降低用工成本」，外國投資者也樂見其成。數據顯示，在非洲，中資企業招聘了大量本地員工——非洲員工平均佔比達到89%，在肯亞約5%的就業崗位來自中資企業。
不過，因為法律法規的差異，勞資糾紛是外國投資者在非洲最普遍的問題之一。劉勇就曾被員工送上法庭。
有一次，他發現一位老員工偷東西，因為已經不是初犯，所以當場決定解僱他。對方要求賠償4個月工資，劉勇只同意支付一個月的工資。最終，他成了「被告」。
當地勞動法規定，僱主不滿僱員的工作和行為，或者僱員行為不端，僱主不能立即辭退僱員，應該按照一定的程序，進行兩次書面警告。如果僱員第三次犯錯，才可解僱。僱員在第二次警告後，292個工作日內沒有犯錯，則以往過失記錄被取消。如終止勞動合同，雙方應提前一個月書面通知對方，否則，需支付不少於一個月的工資。
「當地法律和工會對勞動者權益的保護非常嚴格，將僱主送上法庭是常有的事情。」劉勇覺得這和國內有很大不同，「我不怕打官司，只是無休止的上庭，太耽誤時間。」
麥肯錫在上述報告中表示，非洲官員認為，中國企業普遍對當地法規重視程度不足，根本原因在於語言障礙。涉案的主要是小企業，它們根本沒有意識到非洲很多國家的法規與中國有所不同。
隨著對肯亞認識的不斷加深，劉勇意識到，要在當地長期發展，必須熟悉當地法律。被告上法庭的第二天，他為公司請了一名當地律師，負責麵館所有的合同簽訂和勞資糾紛。經過律師不斷的協調，他和員工的勞資糾紛最終被妥善解決。
半年後，這名員工給劉勇發來一條簡訊：老闆，我已經半年沒有工作了，麵館還需要人嗎？
劉勇沒有回復。
創業最艱難的時候，劉勇問自己「做這一切，究竟有什麼意義？」看到國內的大學同學在朋友圈曬幸福，他會心生羨慕；在內羅畢大街上看到年邁的老人，他會想起家鄉的父母。
儘管如此，劉勇並沒有打算回國。
這些年國內經濟發展迅猛，新鮮事物層出不窮，「吃飯叫外賣，打車叫滴滴，就連騎自行車，也掃二維碼了……」這些讓劉勇感到新鮮又陌生，「在非洲呆久了，回去反而不適應。」
留下來更重要的原因是，這裡是劉勇事業的起點，也承載著他更大的希望。現在，當地民眾和其他外國顧客對拉麵館的接受度越來越高，印尼人、菲律賓人、歐美人紛紛光顧，更加堅定了他把麵館做成國際連鎖店的信心。「夢想要有的，萬一實現了呢？」
前兩天，忙完第二家分店的裝修工作後，劉勇和父母通了次電話。大半年沒聽到彼此的聲音，視頻剛打開，母親就開始抹淚：
「你在非洲過得好不好？」
「挺好的。」
「那邊冷不冷？」劉勇的母親在甘肅生活了一輩子，覺得走哪兒都應該會冷。
「不冷。」
「你什麼時候能回來？」話音剛落，母親擦乾的淚又滾下來。
「等忙完這一陣，再過兩三個月就回去。」他總這麼說，母親也不反駁，只是聽著。
*文章為作者獨立觀點，不代表虎嗅網立場
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