豆腐的營養價值高,長期食用的壞處要知道
豆腐是日常生活中最常見的一種豆製品,主要生產過程是將黃豆磨漿去渣加入凝固劑壓製成型後切成豆腐塊,也是我國素食菜肴的主要原料,被稱為「植物肉」。豆腐基本保留了黃豆的所有營養成分,因此豆腐的營養價值極高,所以民間有「豆腐青菜保平安」的說法。那麼,豆腐有哪些營養價值?吃豆腐有什麼好處?一起來看看吧。
豆腐
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富,含有大量優質蛋白,其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質相似,而且人體對豆腐的消化吸收率非常高,達到95%以上。除此之外,豆腐中含有豐富的維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、皂素、卵磷脂、糖類及微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營養成分。豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營養食品,經常食用有利於補充身體所需的各種營養素。
豆腐
吃豆腐有什麼好處
1、補鈣
豆腐在加工過程中由於加入了滷水,從而讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高,據測定,每100g豆腐中約含有164毫克鈣,是補鈣佳品,尤適合缺鈣人群食用。
2、促進腦部發育
豆腐雖然經過加工了,但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂,這種成分是促進大腦和人體神經發育的重要物質,經常食用豆腐有助於增進智力發育,提高記憶力。
豆腐
3、改善更年期綜合症
豆腐中含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮,它與女性卵巢分泌的雌二醇相似,具有雙向調節作用,能夠讓女性體內的雌激素始終保持平衡狀態,從而起到改善更年期綜合症的作用。此外,豆腐中的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的幾率。
4、預防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平,有助於預防心腦血管疾病。另外,豆腐熱量很低,並且不含膽固醇,是三高人群及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。
豆腐
5、補充營養
豆腐含有人體的必需的8種氨基酸,並且豆腐中的蛋白質是完全蛋白,更利於人體消化吸收。此外,豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素,是營養不良人群補充營養素的佳品。
6、預防癌症
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細胞增殖的作用,經常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結腸癌的發生概率。
小貼士:豆腐雖然是物美價廉的營養品,但也不能長期大量食用,過量食用豆腐會引起消化不良。另外,豆腐中含有較多的嘌呤物質,痛風病人和尿酸濃度高的患者要少吃。
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