三道家常菜,道道是經典,客人來了絕對「不掉面」
三色蝦仁
1. 蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,腌制15分鐘
2. 腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻,胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁。
3. 鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色後即可撈出。
4. 另起鍋加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生,加入少許鹽,加入玉米粒翻炒
5. 然後加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火
糖醋脆皮豆腐
用料:老豆腐400g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖12g、水澱粉15ml、芝麻1.25ml、蔥花2顆
做法:
1.老豆腐用清水洗凈後,拭乾水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分;
2.取一個乾淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整;
3.調入水澱粉,攪拌均勻;
4.鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋里煎,不要輕易翻動豆腐;
5.一面煎黃後,翻面煎另一面;
6.豆腐全部煎好後,盛出備用;
7.鍋里留底油;
8.將煎好的豆腐,放進鍋里;
9.將調好的料汁,倒入鍋里,翻炒均勻,大火收汁;
10.大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用。
啤酒鴨
·主料·
鴨子|1隻
啤酒|1瓶
·輔料·
姜|5片
蒜|4瓣
干辣椒段|1小撮
青椒|1個
大蔥|1根
老抽|2茶匙
糖|1茶匙
鹽|適量
·做法·
1. 鴨子洗凈,斬中等大小塊;姜切片、蒜去皮。
2.鍋里加清水,燒開後入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨,瀝干水。
3.油鍋燒熱,入薑片、蒜瓣、干辣椒炒香。
4. 入鴨塊翻炒均勻,炒至水汽基本變干。倒入瓶啤酒,大火燒開後中火慢燉。
5.青椒、大蔥洗凈切段備用。鴨塊燉至湯汁濃白後加老抽調色,糖和適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛,湯汁收干。
6.加入青椒和大蔥翻炒均勻,蓋上蓋子燜一會兒關火,即可裝盤。