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三道家常菜,道道是經典,客人來了絕對「不掉面」

三色蝦仁

三道家常菜,道道是經典,客人來了絕對「不掉面」

1. 蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,腌制15分鐘

2. 腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻,胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁。

3. 鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色後即可撈出。

4. 另起鍋加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生,加入少許鹽,加入玉米粒翻炒

5. 然後加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火

糖醋脆皮豆腐

三道家常菜,道道是經典,客人來了絕對「不掉面」

用料:老豆腐400g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖12g、水澱粉15ml、芝麻1.25ml、蔥花2顆

做法:

1.老豆腐用清水洗凈後,拭乾水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分;

2.取一個乾淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整;

3.調入水澱粉,攪拌均勻;

4.鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋里煎,不要輕易翻動豆腐;

5.一面煎黃後,翻面煎另一面;

6.豆腐全部煎好後,盛出備用;

7.鍋里留底油;

8.將煎好的豆腐,放進鍋里;

9.將調好的料汁,倒入鍋里,翻炒均勻,大火收汁;

10.大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用。

啤酒鴨

三道家常菜,道道是經典,客人來了絕對「不掉面」

·主料·

鴨子|1隻

啤酒|1瓶

·輔料·

姜|5片

蒜|4瓣

干辣椒段|1小撮

青椒|1個

大蔥|1根

老抽|2茶匙

糖|1茶匙

鹽|適量

·做法·

1. 鴨子洗凈,斬中等大小塊;姜切片、蒜去皮。

2.鍋里加清水,燒開後入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨,瀝干水。

3.油鍋燒熱,入薑片、蒜瓣、干辣椒炒香。

4. 入鴨塊翻炒均勻,炒至水汽基本變干。倒入瓶啤酒,大火燒開後中火慢燉。

5.青椒、大蔥洗凈切段備用。鴨塊燉至湯汁濃白後加老抽調色,糖和適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛,湯汁收干。

6.加入青椒和大蔥翻炒均勻,蓋上蓋子燜一會兒關火,即可裝盤。

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