夫妻兩人幾乎不吃肉，卻先後查出胃癌？禍根都是因為「它」

隨著各種疾病的高發，人們是談癌色變，有的人幾乎是過著不吃肉等其他葷類的食物生活，但是這樣真的就健康了嗎？下面我們看一個案例。江蘇省的一對夫妻，已經60多歲了，先後被查出患了胃癌。 經過醫生的詢問，才知道平時這對夫妻基本上都不吃肉，每天早上還都是一樣的食材，就是喝粥吃鹹菜，我們來一一分析下這對夫妻的飲食習慣。

首先，沒有肉的食物供給，要知道的是，肉分為紅肉和白肉，紅肉是指烹飪前呈現出紅顏色的肉，白色則是烹飪前是白顏色的肉，根據國際研究機構、美國國家癌症研究所等多家機構指出，每天大量吃紅肉會誘髮結直腸癌、乳腺癌等多種癌症的發生危險。 但並不代表不能再吃紅肉了，而是適量的食用，紅肉中同樣含有多種對人體有益的營養成分，如大量的鐵元素、礦物質、飽和脂肪酸和B族維生素等。

再來看看白肉，白肉是優質蛋白質的來源，像魚、蝦之類的，除此以外，還有多種氨基酸、維生素、礦物質等營養物質。所以，每天肉還是要吃的，最新版《中國居民膳食指南》推薦我們：每天食用肉的量控制在40到75克就可以了。

其次，這對夫妻每天早上吃的是鹹菜，鹹菜屬於腌製品，其中的含鹽量是不容忽視的，其他的還有臘肉、臘腸、鹹魚、魚罐頭、泡菜等含鹽量都很高，長期攝入，還會導致高血壓、胃癌的發生。 另外，還有一種物質，就是亞硝酸鹽，鹹菜這種腌製品，如果放置的時間長了，就會產生對身體有害的物質亞硝酸鹽，食用多了，很容易發生中毒的現象，出現噁心、嘔吐、胸悶、呼吸困難、皮膚髮紫、煩躁不安、坐不住等癥狀，嚴重的還可能會危及生命。

吃什麼能防癌？ 山楂　　山楂中含有山楂酸、皂苷、果糖、維生素C、黃酮類等成分，具有擴張血管、增加冠狀動脈血流量，降低血壓、血膽固醇，利尿和鎮靜作用，山楂還有強心作用。山楂中的黃酮類具有抗癌作用，維生素C能阻斷致癌性物質N-亞硝基的產生，並減少自由基的生成，有抑制癌細胞的作用。主要用於食道癌、胃癌、腸癌、膀胱癌及子宮頸癌等的輔助治療。

獼猴桃　　獼猴桃中的大量維生素C可阻止或減少自由基的生成，對阻止癌症的發生有一定的輔助作用。另外，維生素C還可促進干擾素的產生，從而增強機體的免疫功能和抗癌能力。獼猴桃鮮果和果汁品可防止致癌物質亞硝胺在體內生成，對預防消化道腫瘤有一定的作用。

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