為什麼你做的涼拌皮蛋有腥臭味？關鍵是少了它，難怪聞著就不想吃

皮蛋也叫做松花蛋，灰包蛋等。皮蛋具有豐富的營養價值，它含有較多的蛋白質和脂肪，中醫認為它有清熱消炎，治療牙周病的功效。皮蛋是我國獨有的蛋加工食品，主要是由鴨蛋製作而成的，具有獨特的風味。鴨蛋經過特殊的工藝製作以後就會變得通體黝黑，偶爾會產生白色的紋樣在上面，還散發出一種特殊的香氣，這就是皮蛋了。白色如蜘蛛網一樣的紋樣需要你剝開皮蛋的外殼才能看見，帶著殼的皮蛋外表跟普通的鹹鴨蛋差不多。目前，皮蛋不僅在我國非常出名，在國外也有很多人喜歡吃皮蛋。皮蛋的做法有很多，可以做皮蛋瘦肉粥，這是大家都熟知的，也深受大家喜愛，另外還可以做皮蛋豆腐，皮蛋微咸，加上豆腐的香氣別提多好吃了。還有一種做法比較簡單，而且保持了皮蛋的原汁原味，味道特別好。但是有的人做出來的涼拌皮蛋總覺得有腥臭味，聞著就不想吃，就是不如飯店或者別人做出來的好吃。那麼到底是哪裡出錯了呢？我們平時做的時候少加了什麼呢？下面讓我來告訴你吧。

做涼拌皮蛋最重要的在於涼拌的醬汁和配料，醬汁的味道好了，配料足了，那麼這道菜就會特別好吃了。調醬汁我們要用到老抽，生抽，醋，香油，耗油，鹽，味精，雞精，辣椒油。生抽和醋的比例是2：1。

有的人做涼拌皮蛋的時候配料只加蒜蓉和辣椒油，他們以為這麼做配料已經非常全面了，但是做出來的成品卻偏偏少了某種味道還找不出來，令人非常苦惱。今天我來告訴大家，那就是你沒有加薑末，難怪你做出來的涼拌皮蛋少了一種香味！

把醬汁調好，蒜蓉，薑末都準備好以後，接下來就可以切皮蛋了，皮蛋去殼後，不能切的太碎，那樣吃的時候不好夾。切皮蛋時可以把刀沾點水，這樣就不會有皮蛋粘在刀上不下來的情況了。把一個皮蛋均勻切成大小相等月牙瓣就可以。量的大小根據家庭需求來定，但是要注意的是，皮蛋多切的話，醬汁和配料的量也要增加。

皮蛋切好後放入盤子備用，先把切好的蒜蓉和薑末撒到皮蛋上，不要攪拌，然後撒上調好的醬汁。最後還需要淋上辣椒油，注意這個辣椒油最好用熱油，這樣蒜香和姜的香味都能很快散發出來。

這樣一道超級好吃的涼拌皮蛋就做好啦。大家看了這個做法以後是不是豁然開朗了呢？之前我做的涼拌皮蛋總是不好吃，少了一種味道，而且不香。直到有次回家跟媽媽討教後才知道了這個秘訣，現在告訴廣大網友們，大家試著做一下吧，大家吃完肯定會想吃第二次的，薑末的香味伴著皮蛋原有的味道一起入口，那味道簡直太美味了！等你真的掌握了這項技能，以後再做這道菜就不用發愁啦！

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