最頂級、最講究的飯局—國宴，有哪些菜品會被端上餐桌呢

提起國宴，大家在心裏面是不是很好奇，還有一些神秘感，一個國宴到底有多大呢，中國有上千年的飲食文化，什麼菜品會被搬上國宴的餐桌，讓人們來品嘗呢？

國宴菜是國家為招待外賓、代表政府的外國援華人員，以及為國家做出突出貢獻人士所精心準備的菜肴。國宴菜通常以淮揚菜為基礎，彙集了各地方菜系整理、改良而成。

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以鹹味為主要口味，川菜減少了刺激性調料如辣椒、花椒的使用，淮揚菜減少了糖的食用，特點是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內外大多來賓的要求。其中獅子頭、佛跳牆及三寶鴨等為國宴菜的代表菜。

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揚州獅子頭為何如此出名，其淵源還要從隋煬帝楊廣講起。沒有隋煬帝開鑿的揚州古運河，哪來的淮揚菜的傳播；沒有隋煬帝對揚州的萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景的迷戀，並讓廚師應景做四道菜，哪來的獅子頭的始祖——葵花斬肉？所以，揚州人對隋煬帝愛恨有加，恨的是開鑿運河死了不少人；愛的是獅子頭成為當今國宴菜式的當紅名角！

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國宴中有些菜看起來比較普通，然而做起來一點都不簡單。一般的國宴講究六「無」——「無骨、無刺、無筋、無籽、無核、無鱗」，前面「五無」好理解，最後一個「無鱗」，指的是沒有鱗片的食材如黃鱔等，都是不能用在國宴上的。

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另外，所有國宴中的菜品都不用味精，全部使用天然食材提鮮。主要是用雞湯或牛肉湯，如果是素食的，則採用筍部頭、菌類等十多種素食材料熬湯提鮮。

服務員別看是提供服務，其實要求非常高，包括國際禮儀、外語能力都有相應規範和要求，服務員們能用流利的英語介紹所有菜品，而光是掀蓋這一個小動作，可能就得苦練兩個半月，就是為了做到整齊劃一。

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這樣一場盛大的國宴，雖然我們去參加不了，但是流行下來的國宴級別的家常菜品，我們還是可以去品嘗的。

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