餃子餡中，只要加了這3種「香水」！不僅餃子超香，而且肉還不腥
雖然前段時間，我教給了大家餃子餡料的辛香料配方了，但是很多時候，我們自己在家做餃子吃時，根本不需要那麼多的香料粉，我喜歡吃天然的，雖然現在很多豬肉都是飼料養的，但是我們只要在餃子餡料中加了這3種秘制香水（蔥姜水、陳皮水、花椒水），肉餡一點都不腥，吃著還超香，做出來的餃子就超級好吃，今天我就完整的教大家如何做這3種水和調配餃子餡料。
1.花椒水:花椒5克、開水30ml，花椒洗凈，然後放入鍋中，煮2分鐘，過濾掉花椒，花椒水就做好了。
花椒水
2.蔥姜水：蔥10克、姜10克、開水30ml，蔥姜放入到熱水中，浸泡10分鐘，蔥姜水就做好了。味道也是超級的香的（蔥姜放入油中炸成蔥姜油，比蔥姜水味道更濃，建議用蔥姜油）。
蔥姜水
3.陳皮香葉水：3克陳皮、3克香葉、開水30ml，將香葉和陳皮泡在開水中20分鐘，過濾掉香葉、陳皮即可備用（家裡有陳皮粉的，直接加陳皮粉末即可）。
陳皮香葉水
食材：前腿肉1000克、花椒水10ml、蔥姜水10ml（或蔥姜油20ml）、陳皮香葉水10ml（陳皮香葉粉各2克）、胡椒粉3克、蚝油20ml、雞精3克、老抽6ml、食鹽適量、蔬菜1000克（可不要）、如沒有蔥姜油，就加20ml花生油。
做法：
1.先將豬肉洗凈，然後剁碎備用。
2.如果有蔬菜，需要切好，用鹽腌制好後，擠干水分在放入到豬肉中，不可直接放蔬菜，會導致豬肉餡非常稀。
3.將所有的調料放入豬肉中，攪拌均勻，然後放入冰箱中，冷藏30分鐘後在包餃子。
豬肉餡
三種水的作用：
1.花椒水作用：花椒水可以去除豬肉的腥膻味，增加豬肉的香味，是做餃子餡料必不可少的水。
2.蔥姜水作用：也是去除豬肉的異味，增加香味，用蔥姜油代替蔥姜水是最好的。
3.陳皮香葉水：陳皮可以中和豬肉中的異味，香葉可以增香，不要加多了，防止肉餡苦。
餃子
餃子餡料做的好吃，上述的3種水非常的重要，雖然肉我們不能選擇，但是我們可以搭配好調料，餃子一樣能做的香，搭配的蔬菜不要多了，最多和豬肉一樣多。
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