歲時飲茶，您知道這些茶俗嗎？

一年之中，有豐富多彩的節日，是民間重要的狂歡與心靈展示；有二十四節氣，標誌著時令變化。歲時節日的茶俗，也融入不同的節日，不同的節氣。元旦青果茶、正月傳茶會友、供茶接春、元宵茶俗、驚蟄炒害蟲、飲立夏茶等茶俗，您了解嗎？

不同的節日，不同的節氣，往往是民俗活動最盛行，民俗事項最紛繁，也是民俗特色最鮮明的。江西的歲時茶俗，就正是如此。

元旦青果茶

元旦指農曆元旦，即大年初一，為一歲之首，江西許多地方講究吃青果茶。「人最重年，親族裡鄰咸衣冠交賀，稍疏者注籍投刺，至易市肆以青果遞茶為敬。」（明?正德《建昌府志》）元旦「鄉鄰往來投刺，以青果遞茶為敬。」（清?同治《廣昌縣誌》）

所謂「青果茶」，是在茶中加放一隻青果，俗稱檀香橄欖，品味時更顯淡雅清香。寓意一年之中都清吉平安，回味甘甜。這種風俗流行於江南一帶，美籍華人蒲薛風所著《萬里家山一夢中》也回憶道：「家鄉風俗，元旦（即農曆元旦，大年初一）喜泡橄欖茶，特別是每一茶館必然備此。橄欖初加咀嚼，呈露澀滋味道，但旋轉為甘甜，潤舌生津。」

元旦之日，還有的「進元寶茶蛋等。」（民國《安義縣誌》稿本）所謂「元寶茶蛋」，實際上就是茶葉煮的蛋，以「元寶」命名，意為招財進寶。

正月傳茶會友

「傳茶會友」是貴溪縣婦女們正月里的一種聚會。每年正月初十以後，男人們在外做客，女人們便由一家發起，邀請平日來往親密的姐妹和左鄰右舍的女賓來客吃茶。吃完一家，次日又換一家，少則一二桌，多則三五桌。

婦女們聚在一起，邊吃邊聊，從村裡大事，到家庭隱私，天南地北，無所不談。往往從下午一點鐘左右開始，至夜方散。（參閱舒惠國編著《茶葉趣談》）

供茶接春

每年公曆二月四日前後的立春，為全年的第一個節氣。早在周代，就有天子親帥三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，並有祭祀太皞、芒神的儀式，以祈求豐收。漢承周俗，魏晉南北朝此俗仍盛，唐宋又發展了鞭打春牛、送小春牛等俗，明清以來民間有食青菜、迎土牛、貼春帖、喝春茶等俗。

江西還有「供茶接春」之俗，即「供茶、果、五穀種子，爇香燈，放花爆，謂之接春。」（清?同治《玉山縣誌》）

元宵茶俗

元宵節為每年陰曆正月十五日晚上舉行，以通宵張燈，供人觀賞為樂。江西的元宵茶俗，一是「上元張燈，家設酒茗，竟絲竹管弦，極永夜之樂。」（清?道光《新建縣誌》）二是慶賀元宵的燈彩之中，「河口鎮更有採茶燈，以秀麗童男女扮成戲劇，飾以艷服，唱採茶歌，亦足娛耳悅目。」（清?同治《鉛山縣誌》）

也有的地方是「雜以秧歌採茶，遍行近村，索茶果食。」（清?同治《東鄉縣誌》）三是「夜深，婦女以茶果、香燭供紫姑神，問家常瑣事。」（清?同治《崇仁縣誌》）紫姑雖名為廁神，但主管卻並非茅廁之事，而是占卜預測吉凶福禍。

驚蟄炒害蟲

每年公曆三月六日前後的驚蟄，天氣轉暖，漸有春雷。江南民諺云：「驚蟄聞雷，穀米賤似泥」，也有認為「是日雷鳴，夏季毒蟲必多。」所以，江西遂川縣山區為了減少害蟲，使莊稼不被害蟲侵襲，有「炒害蟲」的習俗。

驚蟄這天，農民將谷種、茶種、豆種、南瓜種、向日葵等各類種籽一小撮放入鍋中炒熟，分給孩子們吃掉，意為吃掉害蟲，保護作物豐收。

飲立夏茶

每年公曆五月六日前後的立夏，我國習慣以此時作為夏季的開始。江西各地，有飲「立夏茶」的習俗。「立夏日，婦女聚七家茶，相約歡飲，曰『立夏茶。』謂是日不飲茗，則一夏苦晝眠也。」（清?乾隆《南昌縣誌》）「立夏日，士民家煮粉團食，謂之立夏羹。又有相約歡會飲茶者，曰立夏茶。謂是日不飲茶，則一夏苦。」（民國?《昭萍志略》）曾有《立夏茶詞》，描述這一風俗：

城中女兒無一事，四夏晝長愁午睡。

家家買茶作茶會，一家茶會七家聚。

風吹壁上織作筐，女兒數錢一日忙。

煮茶須及立夏日，寒具薄持雜藜栗。

君不見村女長夏踏紡車，一生不煮立夏茶。

除飲「立夏茶」外，「立夏，田家人多以茶葉蛋、米粉肉、熟田螺為是日點綴佳節之食品，或宰狗食之，似亦仿古烹狗祖陽之意。」（民國《上猶縣誌》稿本）

此外，端午節時，江西民間有正午到野外採擷百草為茶，稱「午時茶」。一般傷風感冒等寒暑時疾，抓一把午時茶熬水喝莫不見效。「八月中秋節，親友饋送各種月餅，以助月下茗戰之資。」（清?同治《鉛山縣誌》）所謂「茗戰」，原指鬥茶，後用於廣泛性地稱飲茶。

在江西民間，連中秋吃月餅也被視為品茶的助興而已。除夕之際，「守歲聚飲，取紅棗、蓮子、荸薺、天門冬煎之當茶，謂之『洪福齊天』。」（民國《安義縣誌》稿本）非茶之茶，也是民間所習慣品飲的

另外，民間還講究不同節氣吃不同的茶點，「其在二三月間吃艾米果，立夏節日吃雞蛋和田螺，端午節吃粽子，中元吃葉子米果，九月重陽吃薯圓，過年吃黃年米果和蒸籠米果等，又屬應時茶點食品類矣。」（民國《崇義縣誌》稿本）

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