熟醉白蝦口味綿綿悠長，香味濃郁，冰鎮後口感更佳
美食
08-26
白鹵+冷藏
熟醉白蝦
由江南風味冷盤改良而成，口味綿綿悠長，香味濃郁，冰鎮後口感更佳，是夏季餐桌必備佐酒之菜。
原料 鮮活白蝦120克，蘆筍40克，薑片、蒜片、香蔥段各3克，A料（小米辣碎1克，去胡話梅2顆，檸檬1片）。
調料 蚝油12克，醬油25克，白糖、美味鮮醬油各20克，高度酒、白蘭地各3克，純凈水50克，陳年花雕30克。
製作 1.鍋內倒入清水1千克燒沸，放入蔥段、薑片、香蔥段、白蝦焯水；蘆筍焯水，撈出後立刻放入冰水過涼。2.加入所有調料、純凈水60克做成料汁，放入白蝦浸泡，用保鮮膜封嚴，放入冷藏冰箱8小時，取出碼盤即可。
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