你們做出來的辣椒醬不香，一定是因為少了「它」，學會用一輩子！

今天我給大家分享的是一種調味劑辣椒醬，其製作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得。小編是每頓飯都離不開辣椒醬，就是吃餃子、包子、炒麵，也都離不開。必須得吃上一點辣椒醬我才會感覺這頓飯吃得香。而且辣椒醬的用法很多變，可以拌飯吃，也可以放入冷盤中，會讓冷盤變的非常香辣可口，也可以在做菜的時候放入，這樣會調整這道菜整體的味道，非常實用。喜歡美食的朋友都會做，但每個人的做法不一樣，因此味道也各有不同。你們平時做的不夠香，肯定是少加了一些東西。今天我就把正宗的做法分享給大家，希望你能喜歡！學會用一輩子！

自製老乾媽辣醬

By 罐頭視頻

配料：

牛肉 150克、白糖 40克、碎辣椒 100克、薑末 25克、蒜末 25克、干辣椒粉 15克、豆豉醬 80克、花椒粉 15克

烹飪步驟：

1.牛肉150g切丁，炒鍋倒油燒熱，放入白糖30g，小火炒出糖色，再放入牛肉丁，大火炒至變色，然後轉小火炒至斷生，關火盛出

2.另起鍋倒油250ml燒熱，放入炒好的牛肉丁，加入辣椒末100g，小火慢炒10分鐘

3.加入薑末25g、蒜末25g炒香，再加入干辣椒粉15g炒香，然後加入豆豉醬80g，炒至顏色變深

4.加入白糖5g、花椒粉15g、熟白芝麻15g、熟花生碎60g，炒香

5.最後加入鹽8g、雞精5g、白糖5g，翻炒均勻，關火放涼

6.冷卻的醬料裝瓶保存，隨用隨取

烹飪小貼士：

1、體型偏瘦的人。中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導致出血、過敏和炎症。2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。

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