這道家常素菜做法簡單營養好，入秋需常吃，強身健體防秋燥！

香菇和小油菜都是比較常見的食材，因為我家裡兩個小姑娘都比較愛吃香菇，而我又愛吃小油菜，所以這道簡單快手的家常素菜在我家的出現率還是挺高的。香菇素有「山珍之王」之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日晒後會轉成維生素D），經常食用香用對人體十分有益，而小油菜味甜口感好，經過炒制後清脆鮮嫩，好吃又營養。做法上也很簡單，只要用一種調味料可以輕鬆烹飪。

今天要分享的這道蚝油香菇油菜就是一道營養豐富的快手家常菜，大家都知道，帶著兩個孩子做午飯，在短時間內快速做好飯菜是很重要的。蚝油是南方常用的一種傳統的鮮味調料，用蚝（牡蠣）熬制而成，味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，現在也是我家最常用的一道調味料了。

【蚝油香菇油菜】

【原料】：香菇、油菜、蚝油、食用油；

【食譜製作過程】：

1、小油菜清洗乾淨，最好用淘米水淘洗，如果沒有淘米水，用少量的麵粉混合在水裡，也能達到清潔的目的，最後用清水沖洗後控去水份備用；

2、香菇洗凈後切成薄片，燒一鍋開水，把香菇片放進去焯熟後撈出備用；

3、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再放進香菇片翻炒均勻；

4、倒進一大勺蚝油，翻炒均勻，讓香菇入味；

5、再放進洗乾淨的小油菜；

6、將小油菜翻炒斷生，在翻炒的過程中也使小油菜入味；

7、全部炒熟後即可出鍋裝盤，如果覺得只有蚝油味道比較淡的話，可以在出鍋前放點鹽調味。

8、一盤簡單又快手，營養又下飯的家常素菜就做好了。如果是想讓小朋友多吃青菜，可以把小油菜切碎一點再炒，這樣吃的時候就比較方便了。香菇切成薄片，翻炒時間較長，比較入味，孩子們一般都會比較愛吃。

現在已經進入到初秋了，氣候乾燥，容易秋燥，多吃點營養豐富，維生素含量高的素菜，選擇新鮮營養的食材，用簡單的烹飪方法和儘可能少的調味品來製作家常菜，更有益身體健康，提高身體免疫力！

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