你扔掉的食物「邊角料」竟是寶！快來看看都有啥！

大家在處理食材的時候都會隨手把口感不好、或是比較難處理的部分隨手扔掉了。但這其中不乏有一些正是食物的精華，有些食物人們常扔掉的部門就是營養成分最高的部分，而且很多都有防病治病的功效。

今天美胖就和大家一起來看看都有哪些「邊角料」入圍，以後千萬別再浪費掉它們的營養了哦～

雞蛋炒豆渣

圖文 |眼角眉梢-格格

豆渣

140克

雞蛋

2個

胡蘿蔔

半根

青椒

1個

洋蔥

半個

蔥

一小段

食用油

適量

鹽

適量

1. 黃豆提前泡水2個小時，我用了75克干黃豆，過濾出來的豆渣是140克。

2. 泡過的黃豆加800克水，放入破壁機，4檔打1分鐘。

3. 如果直接喝，無需過濾，因為渣很細膩，我要用豆漿做甜品，所以過濾一下，豆渣超級細膩。

4. 炒鍋里放少許油，加蔥花煸出香味。

5. 加入胡蘿蔔丁和洋蔥丁翻炒。

6. 加入豆渣翻炒。

7. 翻炒至豆渣八分干，打入雞蛋。可以把雞蛋打散再加入豆渣里，我懶，直接打入雞蛋。

8. 雞蛋熟了後，出鍋前加青椒丁和少許鹽調味即可。

小竅門：

1、用豆漿機打豆漿，濾出來的豆渣也可以如此操作。

2、如果豆渣比較濕，炒到八分干加入雞蛋即可。

3、可以根據自己喜好，加喜歡的配菜，比如火腿丁等等。

西瓜皮魚湯

圖文 |sourcehe

西瓜皮

300克

魚頭

1個

魚尾

1個

花生油

5ml

鹽

4克

醬油

1ml

生薑

5克

香蔥

20克

茴香

10克

1. 準備食材：西瓜皮去皮綠皮，去紅西瓜，洗凈切塊；魚頭魚尾洗凈。

2. 清水煮沸，放入西瓜皮；PS：我二個鍋同時開火。

3. 另一邊，鍋加熱，倒油，煎魚頭魚尾，放鹽、醬油煎至二面微黃。

4. 把煎好的魚頭魚尾，加入西瓜皮湯鍋中、放生薑絲、蔥白。

5. 大火再次煮沸之後改為中小火，再煲6分鐘。

6. 放鹽、香蔥，起鍋即可。

7. 美味出鍋。

小竅門：

1、西瓜皮要去紅肉部分。

2、用大頭魚頭更適合煲湯，我採用的是清水山水皖魚比較小，但清甜。

芹菜葉醋拌木耳

圖文 |琥珀maggie

芹菜葉

適量

木耳

適量

小米辣

一個(喜辣多加)

生抽

適量

香油

少許

大蒜

2瓣

米醋

適量

花椒油

適量

白芝麻

少許

香蔥

少許

鹽

適量

辣椒油

隨意(喜辣則加)

1. 買一把芹菜，摘下芹菜葉不要丟棄喲，營養大大的！

2. 先用淘米水浸泡一會。

3. 接著用清水清洗凈，撈出瀝干。

4. 鍋中水燒開，放少許鹽，放芹菜葉。

5. 焯燙15秒左右撈出過一下涼白開，或者平攤開放涼。

6. 把芹菜葉擠干水分，用刀稍微切一下成小段。

7. 泡開木耳，洗凈，摘去根部。

8. 倒入開水中焯燙三分鐘左右，撈出瀝干，稍涼後撕成小朵。

9. 把芹菜葉和小朵木耳都裝大碗中，加蒜末，生抽，米醋，小米辣，花椒油，香油，撒白芝麻。 ～用量根據給人看口味來。

10. 加少許鹽調味攪拌均勻。 喜辣的朋友還可以加辣椒油。

11. 裝盤，撒蔥花。

12. 端上桌，美美噠。

13. 營養健康不浪費。

魚鱗凍

圖文 |七九星星

魚鱗

250g

清水

500ml

鹽

適量

花椒

適量

黃酒

適量

姜

適量

蒜瓣

適量

鮮醬油

少許

香油

少許

蔥

適量

1. 準備好煮魚鱗的原材料先，姜切片、花椒、黃酒、魚鱗。

2. 將魚鱗放在水龍頭上清洗乾淨。

3. 放入鍋中，加入適量水，超過魚鱗2cm左右即可。

4. 加入花椒和薑片。

5. 再倒入料酒。大火煮開，轉小火煮15分鐘左右。

6. 魚鱗會漲高，水分減少。

7. 加入適量鹽調味。關火。

8. 將魚鱗水倒入容器中，冷卻。

9. 將蔥切末。

10. 將蒜切碎。

11. 蔥和蒜放入碗中，倒入少許鮮醬油。

12. 在倒入少許香油，拌勻。

13. 將凝固的魚鱗凍用筷子輕輕撬一下邊緣，即可脫模。擺入盤中。

14. 淋上制好的調味即可。

小竅門：

1、魚鱗一定要選用活殺的魚，否則味道會很腥臭。

2、花椒、薑片、黃酒，一定要加足了，否則味道也會很腥。

蘿蔔纓炒雞蛋干

圖文 |斯佳麗WH

蘿蔔纓

1小把

雞蛋干

1塊

蒜

3瓣

紅辣椒

1個

油

適量

鹽

適量

1. 準備好原材料。

2. 燒鍋開水， 放入適量的鹽和少許油， 將蘿蔔纓焯水， 變色後撈出切成小粒（記住這關鍵的一步喲， 焯水能去除蘿蔔菜的辛辣和微微的苦味）。

3. 再將雞蛋干放入裡面焯煮一下。

4. 熱鍋涼油， 放入蒜末和紅椒爆香。

5. 再放入雞蛋干翻炒幾下。

6. 放入切碎的蘿蔔菜末。

7. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。

8. 端上桌了。

小竅門：

1、蘿蔔菜焯水時放入少許鹽和幾滴油， 保持蔬菜的色澤，拿出來切成小粒備用（這關鍵的一步不能少喲， 能去除蘿蔔菜的辛辣和微微的苦味）。

2、雞蛋干也焯煮一下，最後將它們混炒在一起。

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