教你做酸菜魚，做法簡單，好吃美味，香辣爽口，味道棒

今天早上小編的老公去早市，看到魚很新鮮，也非常便宜，就買了兩條魚來家，買了小編，就感到非常的惆悵，小編不適合做魚，每次做的魚都特別難吃，沒辦法，小編只好向好友求助，好友給小編提建議說做酸菜魚，好友說，這樣做簡單好吃，麻辣過癮，配上米飯真好吃！小編這就把好友的做法，和大家一起分享。

酸菜魚

材料：魚，酸姜，酸辣椒，二荊條，酸菜，干辣椒，小蔥，小米辣，植物油，澱粉，料酒，花椒，老薑。

步驟：

一、把魚處理一下，魚的內臟清理乾淨，把魚切成段一段一段的，再加上鹽，料酒，澱粉腌制十分鐘左右。

二、用刀把酸姜，酸辣椒，還有酸菜，都用刀切成絲，小蔥切成段狀，二荊條，小米辣老薑，都切成絲。

三、把鍋熱好，倒上油，再把花椒將放進去爆炒，爆出香味之後，再加上酸菜，再炒一段時間之後加上水，這個時候把火調的小一點，慢慢的煮。

四、等上十分鐘左右，再把魚塊加進去，在加上二荊條，小米辣等調一下湯味之後，再煮上五分鐘，這樣魚就可以出鍋了

五、在魚出鍋之後，再另起一個鍋，倒上油，再加上干辣椒，爆炒一會兒之後，將湯汁淋在魚上。

小技巧：這道菜最主要的就是做好酸菜湯，這個是非常重要的，把各種酸的東西加進去，用小火慢慢的燉，燉出酸菜的味道，在這之後，再到上魚塊。這道菜我們不用太擔心魚會帶著腥味。

因為酸菜料酒都可以除掉魚的腥味。還有一個重要的事，就是最後一步的時候，淋油的時候，溫度一定要高，一定要高溫爆出這道菜的麻辣味，不知道大家有沒有發現，今天我們做的魚其實這道菜是川菜口味兒的，以辣為主，因為四川那地方氣候的原因，人們都很能吃辣。

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