為什麼只見黃桃罐頭，卻沒有水果攤賣黃桃？原因在這

水果攤上擺放著各種各樣的水果，但有一種水果幾乎看不到，反而在超市的貨架上經常可以看到，它就是黃桃。為什麼黃桃會做成罐頭，而不是當水果賣呢？主要有以下4個方面的原因。

首先，黃桃儲存時間短。黃桃是最容易腐爛變質的水果之一，採摘後一般只能保存四五天，一方面是因為黃桃皮薄肉嫩汁多，在長途運輸中很容易因顛簸導致腐爛；另一方面黃桃多成熟於七到九月份，由於天氣炎熱也會加速腐爛。因此，除了黃桃產地周邊，其它地方很少見到售賣黃桃的。

其次，冷凍儲存容易營養流失。冷凍是保存黃桃最常見的方法之一，但冷凍過程中會破壞黃桃自身的纖維結構，從而導致營養成分的流失，口感也會變差。

再次，黃桃的特性決定了它適合做成罐頭。黃桃果肉金黃、無紅色素、含有胡蘿蔔素，褐變時也不會特別明顯，做成罐頭後也不渾湯。相比其它的桃子，黃桃的果肉更加有韌性，即使經過加工也不會散架，所以將黃桃加工成罐頭就成了果農們的最佳選擇。

最後，加工成罐頭的黃桃口感更佳。新鮮的黃桃外表都會有一層毛，而且一般口感都較酸，甜味不足。但經過糖水浸泡腌制之後，酸甜度適宜，去皮後的黃桃肉也更加爽口。因此，黃桃罐頭更符合人們的口感，而且黃桃罐頭已經實現了高度產業化。

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