離開湘西後，我最懷念的就是這些味道……
食物是連接故鄉的密碼
不管走了多遠的路
看過多少風景
忘不了的還是家鄉味道
離開大湘西
最懷念的味道居然會有這麼多！
早餐，是湘西人一天美好生活的開始
吃早餐是一天最有獲得感的時候
清晨，輕盈的身子踩著被露水打濕的大地
呼吸著清新醉人的空氣
湘西人開始走進一家家早餐店
在這裡度過一天里最愜意的時光
湘西米粉
在湘西，早餐必吃米粉，湘西米粉粉絲粗而湯汁少，然而味道卻鮮美爽滑，咬起來十分有嚼勁。湘西米粉是以各類"哨子"(方言)，所熬制的湯汁入味，"哨子"種類繁多，比如木耳肉絲、排骨、牛肉、香菇等等，這是湘西米粉的一大特色。
瀘溪齋粉
《瀘溪縣誌》中記載，早在康熙年間齋粉在瀘溪縣境內就已家喻戶曉，齋粉不同於山珍海味，但也是瀘溪人心目中的人間珍饈，入口細滑，清香撲鼻，承載起每個地道瀘溪人的寄託，承載了數百年的歷史演變瀘溪齋粉是地地道道、正正宗宗的瀘溪特色早餐。
保靖杠子面
在保靖，人們把吃早飯叫「過早」，這是一個既熱鬧又幸福的場景，傳統的手工「杠子面」，以獨特的木杠壓製做法、食材新鮮營養而得名，不僅是一種傳統技藝的展現，也代表了這個城市的氣質。
白糖餃
吃白糖餃的關鍵就是裹在外面的那一層黃豆白糖粉，簡直不能更好吃啊，雖然吃過後會弄得一身粉末。
包穀粑粑
包穀粑原料很簡單，就是包穀米、白砂糖。將甜包穀打成包穀漿待用，將包穀漿里適當摻入少許白砂糖攪拌均勻使之成包穀粑漿子。然後直接用苞穀殼殼折成漏斗形狀，然後將包穀粑漿子用勺子均勻裝入苞穀殼殼中，待裝至「漏斗」口處，將另外的苞穀殼殼對摺並覆蓋扣好，隨即依次擺放入蒸籠，以文火蒸25分鐘左右即可。
湘西人對美食的熱愛
體現在飯桌上的每一道菜了
而這每一道佳肴
都是湘西人對生活的感悟
以及對大自然的感謝
蕨菜炒臘肉
蕨菜炒臘肉在湘西是一道地道的土家美味，待客必不可少的一道菜。這是一道具有山野氣息的農家小菜。臘肉切得薄薄的，半肥半瘦，蕨菜吸收臘肉油後有種微苦又香辣的味道。夾一筷子下去，是下酒又下飯的佳肴。
鳳凰血粑鴨
鳳凰血粑鴨是鳳凰一道傳統名菜，這道菜色澤金黃、口感俱佳。但因工序複雜、工藝考就、故而日常做之甚少，每逢佳節及賓客到來，才會做上這道名菜，以待親朋好友。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食慾大增，少有的美味佳肴。
花垣苗魚
花垣的魚肉肥嫩味美，做出的菜系自然品相俱佳，自然生長的河魚和稻花魚，是最地道的苗魚食材，聞名已久的花垣苗魚，以魚和當地辣椒為主食材，配菜所用的生薑也是極為講究，挑選醇香老薑，用於去掉新鮮魚的腥味兒，再摘上自家院里種的香蔥一把，增添菜肴濃郁之味。
湘西香腸
煙熏過的香腸，紅中帶黃，硬如鐵棍，拿來耍雙節棍都沒問題。香腸可蒸來吃，也可炒來吃。無論蒸炒，都名副其實的香，因味道美味，製作方便很受湘西人喜愛。
邊城角角魚
角角魚的特點是魚肉鮮嫩，酸辣可口。平時大家在餐館裡吃的多，今天給大家介紹這道菜，不妨在家裡嘗試著做一下吧。
醬瓜炒辣子
西紅柿的酸甜為配上辣椒的辣味，是湘西人最愛的下飯菜之一，一盤醬瓜炒辣子，可以吃下好幾碗飯。
鴨子燉板栗
鴨子燉板栗是湘西中秋節飯桌上必備的一道美食，秋季板栗成熟、鴨子肥美時的一道難得的湘西珍饈佳肴，既有鴨肉的濃香，又有板栗的清醇，做成之後，打開鍋蓋，滿屋飄香，令人食慾大增。
夜幕下的湘西
依然熱鬧非凡
一些專屬黑夜的美食
正粉墨登場
古丈鐵板燒
每一個來到古丈的人,飽嘗一頓古丈老街鐵板燒是必不可少的。古丈鐵板燒由來已久，風味獨特，風靡湘西地區。
在古丈老街上，鐵板燒成為小縣城一道必不可少的美食，凡逢年過節，招待貴賓必上此菜，經不斷改進後，現在的鐵板燒已經成為一道極具地方特色的湘西名菜。
古丈性腸
舊時花垣山高水惡，人們生活分困苦，但每逢年過節的時候，家家都會將餵養一年的年豬宰殺。屠夫將人們不要的性腸留下來，用苞谷酸、辣椒一起爆炒，沒想到其味酸脆無比、十分可口。後來這道菜在花垣地區流傳開來，成為當地一道特色菜肴，十分適宜佐酒。
湘西燜田螺
「螺螄殼裡做道場」，以前湘西小孩撿到螺螄，用火一燒，便掏出裡面的肉來吃。現在的燜田螺你可能會吃，但火燒螺螄，你就不一定能吃了。
麻辣燙
還沒走近就聞到了濃濃的麻辣味，紅薯粉、春卷、豬皮……
湘西有獨具特色的風味小吃
每一樣都承載著湘西人的記憶
蒿子粑粑
剛出甑的蒿子粑粑，溫潤、靈氣、有光澤，晶瑩如玉，一口要下，清香滿溢，那一縷黃豆餡兒的濃郁，與蒿草淡雅的糾纏，彷彿奪人心魄。
蒿子粑粑主要材料是草本植物——蒿草，天氣漸暖，蒿子草到處瘋長，採擷後搗碎，浸泡，去汁，揪干，然後用糯米粉加水拌和，做成清香地圓粑粑。
燈盞窩/丹兒/油粑粑
油粑粑是武陵山區的特色小吃，也叫燈盞窩、丹兒、油城、油香、餌糕，現炸現吃，其味香辣脆軟，油粑粑呈圓形，象徵「圓滿」，色澤金黃，象徵「富貴」，湘西人更愛將其和米粉陪在一起吃。
桐油粑粑
湘西特色小吃一種，用糯米加秈米打成粉末，拌香蒿加適量清水做成一個個圓圓的粑粑，內包紅豆沙糖或黃豆粉，也可包酸辣椒豆腐丁或鹽菜臘肉丁。外用洗凈的桐樹葉包好蒸熟。趁熱吃，又糯又香，味道好極了！
糍粑
每逢春節來臨，農曆臘月末，家家都要打糯米糍粑。據鄉土志書記載：「糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月，炭火考糍粑，既是美味也是樂趣。
一方水土養一方人
一方人制乙方美味
湘西有許多地道的美味
每一道都帶著濃厚的湘西印記
泡酸菜
湘西地處雲貴高原邊地屬武陵山區.濕氣瘴氣比較重,經濟欠發達人們的生活水平偏低,所以由此延伸了各種自製的泡菜酸菜.驅寒美容開胃等.酸菜在經過淹泡的過程發酵中產生大量安機酸和乳酸菌.
龍山霉豆腐
龍山縣洗車河鎮的霉豆腐早已享譽全國，洗車河的豆腐歷史悠久，早在清代至民國初期就隨著興旺的酉水航運出辰沅、入洞庭、經長江銷往常德、漢口等地。
霉豆腐富含氨基酸，口味微辣咸香，越嚼越香，製作霉豆腐的手藝代代相傳，是洗車河的印記，更是湘西人記憶。
家的味道
永遠牽絆著記憶深處的那份情感
吃不膩的，都是家鄉味
忘不了了，全都是故鄉
湘西的美食，滿滿的都是家的記憶
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