很多人「炒花菜」時，第一步就焯水，難怪炒出來味道不好吃
蔬菜是我們每一頓飲食中必備的食物，有利於保護我們的身體健康，平時我們在家都做得最多的，都是炒葉子菜，但去外面飯店吃飯點菜時，吃的最多的就是花菜，一是價格比較便宜，二是分量足夠，好吃又實惠。很多人之所以在家時很少做花菜，就是因為不會做，或者做出來的味道不好吃。
其實做花菜方法非常簡單，一般來講花菜都是炒著吃，但是很多人在做炒花菜時，第一步就做錯了，將花菜下鍋焯水，導致花菜炒出來的味道不好吃。
很多人「炒花菜」時，第一步就焯水，難怪炒出來味道不好吃
我們都知道，因為花菜本身長的形狀比較特殊，所以在炒制時比較難熟，因此很多人在炒花菜時，第一步就會像花菜下鍋焯水，認為這樣能有效縮短烹飪時間，讓花菜熟得更透。但其實這樣的做法，反而會讓花菜更加不好吃。讓我們一起來看一下正確的做法吧！
食材明細：花菜1頭、較肥的五花肉5片、食鹽、食醋、孜然粉、食用油
做法與步驟：
1、將花菜洗凈後，掰成小瓣，用乾淨的盆接入適量的清水，放入適量食鹽，攪拌均勻後，將摘好的花菜放入其中，浸泡15-20分鐘，讓鹽分充分的進入花菜細胞中
2、起鍋熱油，油開後放入，洗凈切好的五花肉片，將肉片兩面炸焦，使其動物油脂充分炸出
3、聞到香味後，將花菜倒入煸炒，炒至花菜表面變色，加入少許水燒開，加入適量食鹽調味，翻炒均勻後再加入適量的食醋，撒上孜然粉，翻炒均勻即可出鍋享用
所以其實炒花菜時，正確的方法是不需要焯水的，因為焯水只會讓花菜表面變熟，後續炒制時，鹽分更難以進入，所以很難炒入味；並且煮熟後的花菜再炒，很難保持其脆嫩的口感，要麼就是炒的不夠吃起來夾生，要麼就是炒的太過容易軟爛，吃起來就不脆嫩了。
因此我們在做花菜時，在花菜洗凈後，用鹽水浸泡使花菜中進入鹽分，再過油煎炸一小會兒，這樣，花菜在炒熟之後，吃起來不僅入味，而且表面酥脆可口，外酥里嫩，非常爽口，好吃還下飯。另外在炒前用豬油煸出少量動物脂肪，炒出來的花菜會帶有一絲肉的清香，吃起來也會更加美味。
