懶得動的吃貨，顏值倒是意外的高

黑足鮑（Haliotis iris），來自原始腹足目鮑科鮑屬。如果你已在餐桌上邂逅過它，想必那寬大黝黑的腹足一定給你留下了深刻的印象。但你知道嗎，為了來到你面前，它們跨越赤道，至少跋涉了11000公里。為了報答這份珍貴的情誼，我們或許應該對它多一些口感之外的了解。

黑足鮑的貝殼。圖片：Eddie Hardy / gastropods.com

慵懶的吃貨

南太平洋的美麗島國紐西蘭，是黑足鮑的故鄉。和同樣分布在紐西蘭的黃足鮑H. australis相比，黑足鮑算得上是非常懶的吃貨了。

黑足鮑常在岸邊取食由海流和潮汐帶來的海藻，而且似乎並不挑食，它們並不怎麼挪窩，海流會源源不斷地帶來海藻。而黃足鮑則似乎對吃要有追求一些，它們會更加積極地尋找附著在岩石上的海藻。

黑足鮑並不怎麼挪窩的進食策略讓我想到了這隻樹懶。圖片：lckubo / youtube

儘管黑足鮑不怎麼愛挪窩，但它們也並非在海岸邊隨意分布，而是存在著相對涇渭分明的界限——殼長小於70mm的幼體傾向選擇中潮帶的石縫或石塊下的「兒童樂園」，而成體則傾向於選擇低潮帶的「成人世界」。

這樣的選擇與黑足鮑對光的反應有關。當個體較小時，它們通常體現出避光性，這使得它們會尋找躲避處，避免被捕食；稍大些的個體則對光不怎麼敏感。黑足鮑，也深諳蟄伏之道。

野生環境下的成體黑足鮑。圖片：New Zealand Marine Studies Centre

黑足鮑的成長不僅意味著它們要踏入位於低潮帶的「成人世界」，也意味著它們需要擔負起繁殖的重任。它們大約在4齡、殼長約60mm時達到性成熟。

夏末秋初是它們繁殖的季節。成熟的雌鮑與雄鮑排出配子，在海水中完成受精、孵化。剛剛孵化出的幼體是在水中漂浮生活的，如果它們足夠幸運沒有被洋流衝散，也未被以浮游生物為食的捕食者吃掉，那麼大約經過三天，它們就可以發育成底棲生活的稚鮑了。它們將在淺海的岩礁質海底繼續生活，並茁壯生長。

最美的鮑

黑足鮑被譽為世界上最漂亮的鮑，然而你可能覺得怎麼看它們都是一副相貌平平的樣子。不急，它的美麗只是藏了起來，讓我們一道去好好發掘一番。

如果你跟鮑魚打過交道，你或許知道鮑魚身體由一個寬大的貝殼和貝殼下的軀體組成。軀體之中，肌肉質腹足佔據了大部分體積，這也是我們最主要的食用部分。翻開它們寬大的腹足，我們便可以見到充滿珍珠光澤的殼內面，這便是鮑魚的珍珠層。

鮑魚的腹足。圖片：geminiconnect.com

上：皺紋盤鮑的貝殼；下：雜色鮑的貝殼。圖片：H. Zell / Wikimedia

黑足鮑的殼內面通常為藍、紅和綠等多種色彩交錯，就如彩虹一般。它們的種本名iris在希臘語中是彩虹的意思，就是為了描述它們絢麗多彩的貝殼。

黑足鮑的貝殼。圖片：H. Zell / Wikimedia

如果只以殼內面的彩虹色澤評選上最漂亮的鮑，恐怕有些難以服眾。讓我們繼續發掘黑足鮑的美麗，不過這次恐怕要多從表面下些功夫。

黑足鮑的外殼常常呈紅褐色，這是為了使自己與環境融為一體的保護色。如果將這層外衣打磨去，它們美麗的一面才會真正顯露出來，經打磨後的黑足鮑殼呈現出藍綠色的金屬色澤。如果說殼內面的藍、紅和綠等交替的珍珠光澤像是彩虹的顏色，那麼經過打磨的殼面，則像極了充滿神秘和未知的宇宙。

經打磨的黑足鮑貝殼。圖片：J J Richards

獲取美麗的代價

要說最熟悉黑足鮑的，肯定要屬與它們一同生活了上千年的毛利人了。毛利人不僅會食用黑足鮑的肉，還會將其殼製成工藝品。在毛利人的木雕中，常常用黑足鮑的殼做成雕像的眼睛。他們相信，這些如同星空一般絢麗的貝殼，代表著祖先在夜空中向下凝視的雙眼。

毛利人的雕塑。圖片：JShook / wikimedia；Barni1 / pixabay

此外，一些當代的紐西蘭珠寶商還會利用黑足鮑的殼製作胸針、項鏈、耳環、手鐲、護身符、手鐲、吊墜、戒指等現代首飾。

黑足鮑美麗的貝殼賦予了它食用之外的價值，然而這種美麗，有時也意味著危險。作為鮑屬中體型較大的一種鮑，它們生長並不迅速。因此，為了平衡黑足鮑的種群數量與人類利用之間的矛盾，紐西蘭政府制定了一套嚴格的規定：黑足鮑僅能採用自由潛水（不攜帶水下供氣設備，僅以單一呼吸和屏息進行的潛水活動）的方式捕撈。

不僅如此，紐西蘭政府對黑足鮑的捕撈規格也做了限制：黑足鮑的可捕規格為125mm，每人每天配額只有10隻。要達到這個規格，黑足鮑至少需要7、8年。

一些捕撈者會帶上一小瓶氧氣以備急需，如果上岸時氧氣完好無損，這樣的情況並不算違反相關法律。圖片：Ken Bailey / californiaoutdoorsqas.com

這一規定看似嚴苛，但在早前，人類捕撈鮑也是採用這種方法。最早關於鮑魚的漁業記錄是公元425年的日本，一位叫做Osahi的潛水者便已利用自由潛水捕撈鮑魚，同時記錄的還有潛水作業的風險。425年9月12日，Osahi進行潛水捕撈鮑魚，他唯一的保護措施就是綁在手腕上的繩子。這一次Osahi下潛的時間似乎有些長，船上的同伴發現事情不對，急忙將他從水下拉出，可是為時已晚。Osahi已經離開了，但他的手還保持捧著的姿勢。在他手中，是一隻巨大的鮑。

早期捕撈，那根綁在手腕上、同時牽在同伴手中的繩子，就是生命線。圖片：cdlib.org

得益於當今便利的國際貿易，黑足鮑、大西洋胸棘鯛/長壽魚（Hoplostethus atlanticus）、拉氏南美南極魚/南極冰魚（Patagonotothen ramsayi）、巴西真鯧/阿根廷斑點鯧（Stromateus brasiliensis）等等，這些我們本不易企及的異域風物，現今已越來越多地在餐桌上與我們邂逅。

大西洋胸棘鯛、拉氏南美南極魚，以及18800公里之外的巴西真鯧。圖片：SeaFIC & INIDEP & Vaske Jr., T. / Fishbase

當我們與它們相遇，除了品嘗那些生長地獨特物候為它們積攢的風味外，那些遠道而來的故事，又何嘗不是一道美味呢？

本文是物種日曆第4年的第239篇文章，來自物種日曆作者@Sundayhao。

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