暑氣不止的夏末，秋燥好物了解一下

處暑剛剛過去。據《月令七十二候集解》說：「處，去也，暑氣至此而止矣。」 然而身在江浙滬的人們，往往在處暑尾聲，會再次感受高溫天氣，這就是名副其實的"秋老虎"。在這隻「老虎」的威力下，很多人往往感到咽干唇燥、飲不解渴。那要怎麼辦呢？

秋燥好物了解一下

秋燥季節善用百合入膳，可以讓秋天不再那麼乾燥。百合其性味甘、微苦、微寒；歸經心、肺經；養陰潤肺，清心安神。主治陰虛久嗽、痰中帶血；熱病後期、餘熱未清；虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚；癰腫、濕瘡。

從營養學的角度看，百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

七道百合膳助你打敗 「秋老虎」

百合入膳怎麼用呢？

百合+川貝

功效與適用：清熱潤肺、化痰止咳。適用於痰熱壅肺、熱灼津傷、肺失清肅、咳嗽氣喘、痰中帶血等。

百合+茯苓、蓮子

功效與適用：清肺潤燥、利水滲濕。適用於痰熱阻肺、肺氣壅滯、咳嗽氣喘、小便不暢等。

百合+銀耳、麥冬、燕窩、馬蹄、雪梨

功效與適用：潤肺滋陰、生津止咳。適用於肺熱久咳傷陰、肺腎陰虛、勞嗽咳血等。

百合+生地、雞子黃

功效與適用：滋陰潤燥、清心除煩。適用於熱病傷陰、氣津不足、虛煩驚悸、心煩口渴、失眠多夢、甚則神志恍惚、沉默寡言等。

除了把百合用於日常菜肴，這裡再推薦幾款清心潤燥的葯膳：

百合粥

材料：百合粉30克，蓮子20克，粳米100克。

做法：先將百合與米分別淘洗乾淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。

功效：養陰潤肺，健脾清心，除煩安神。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。

百合湯

材料：百合50克，冰糖適量。

做法：將百合洗凈，在清水中反覆漂洗後加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一併食用。

功效：潤肺止渴。用於肺熱燥咳之人，可用於結核病患者食療。

百合冬瓜湯

材料：百合30克，鮮冬瓜200克、雞蛋1枚。

做法：將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸後，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時即可裝碗。

功效：清熱解暑，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。脾胃虛寒者不宜。

百合雖好，兩個溫馨提醒要記牢——

1.風寒咳嗽及脾虛便溏者忌服。

2.百合所含的秋水仙鹼有毒，所以不宜生用。反覆浸泡可以減少其中所含的秋水仙鹼，並且減少酸苦之味。

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