在潮汕吃出夏天的味道

沒吃過薄殼，你就辜負了這個夏天。

多年以後，我也成為了一個乏味的中年男人，有次酒後去吃夜宵，看到店家有海瓜子，就叫了一盤，吃著吃著我突然明白了，這種東西吃再多也不佔肚子，但嘴上手上一直在忙，就像我們無望的人生，總要做點什麼，假裝有意義。

今年上海的夏天被颱風承包，三伏天都沒能夠發揮熱量。

我待業在家的生活，常常坐在小院子裡面，喝個熱茶，吹吹風，被植物包圍著，它們也吹吹風看著我，我就看看書，看看命盤，聽聽那些已經被重複播放了很多遍的老歌。

當然，還有各種旅遊、各種折騰，像一個年輕人一樣使勁的過看似無力的生活。

就在夏天快要過去的時候，看到了一個中年男人陸悅儂的文章。和這位電台主持人的認識是在十年前還在做媒體的時候，藍後我去混了汽車圈，他從愛吃變成了專業的吃貨。地主的文章總是舉重若輕的在美食饕餮的當下，輕談一兩句乏味的人生，就像炒薄殼，加了一些九層塔，薄殼還是薄殼，可整個口味都立體豐富起來。

轉發完文章，我萌生了去潮汕大吃幾天的念頭，臆想中的潮汕是一個民風彪悍的地方，五大三粗的彪形大漢，舉著花臂吃砂鍋粥的形象。 人們會吃能吃敢吃各種各樣美食，並常以極為簡單粗糙或者叫做原始的方式。

也許是因為這樣的製作美食的方式，潮汕就成了心目中國內美食城市的扛把子之一吧。

作為行動力一直特彆強的人，在得到老公的批准之後，當下就買了機票。老公的原話是，「雖然聽上去也不是太靠譜，但總比去西藏支教兩個月要好。」

順便，在轉發了地主陸文章的當下，有個廣州的朋友留言說她也想去。 買了機票問她假期，一拍即合，廣州離潮汕近，自然的對美食的知識也比我多了很多。我是一頭熱的就沖了過去，而她是垂涎久矣，腦海中早有一張必吃清單。

潮汕地區，是汕頭、潮州、揭陽三個市的統稱。三個地區距離很近。也就小三四十公里的樣子。這麼一個區域，產出了多少位厲害的商人，多少厲害的菜肴。想想，就覺得挺神奇的。

潮汕地區唯一的五星酒店是位於汕頭的龍光喜來登，所以也沒什麼好挑的，均價700/晚的價格，充分奠定了當地的物價標準。事實證明這個決定也是明智的，地理位置決定了周邊諸多好吃的，去哪裡也都方便，5樓的健身房也很適合吃完之後在那裡猛跑1小時。唯一要忍受的是酒店的服務人員生硬的態度，我覺得我大部分時候笑的都比他們要燦爛一點，也許房價低於均價的部分就是笑。

說了這麼多廢話，美食在哪裡？ 我也變成了一個嘮嘮叨叨的中年人了嗎？

讓我們突然的進入正題

潮汕砂鍋粥

適口餐廳，五星，強推

公信路29號轉角

這家看著普通的小小的店家，營業著不同凡響的砂鍋粥。

常見的海鮮都能往裡面扔，我們點的是象鼻蚌+基圍蝦+扇貝。

上桌的時候咕嘟咕嘟冒著泡的砂鍋粥被生菜葉子覆蓋著，基圍蝦和象拔蚌上下翻滾著要出逃，拿勺子一攪和，這大半其實都是料，粥明明就是配角。

基圍蝦鮮甜且有嚼勁，象拔蚌切成大塊塞進嘴裡，若不是在汕頭，我以為我吃下的是一卷人民幣。扇貝每一塊都很大個，也是帶著甜味、鮮味，吃完回味無窮。

不僅如此，九層塔炒薄殼也非常驚艷，比打冷店做的更好吃。熱情的大火下薄殼在鍋里炸開，和九層塔在高溫下翻滾後迅速出鍋，端上來的時候還能感受到剛剛在鍋里熱烈的過程。

炒牛肉粿條+牛肉丸粿條湯

福合埕，五星，強推

好幾個分店

到達汕頭第一餐吃的其實就是牛肉火鍋，可是牛肉火鍋裡面的牛肉丸，卻不是我在廣州吃過的好味道，也不是我在上海個別火鍋店吃到的好味道。因此，總是心有不甘。在要離開汕頭前一刻，還不放過自己的胃，在點評和某網站使勁搜索，終於決定嘗試這家。 一網打盡炒粿條和牛肉丸兩樣美食。

事實證明這個決定真是明智，雖然辛苦了胃，但是善待了嘴，也是一樣的。

炒牛肉粿條是濕炒，一盆端上來的時候，我其實根本看不見粿條。這裡炒的菜都有一個特色，就是大火急炒，所以這盆在我們下單後5分鐘之內端上來，我們還以為是現成的呢，入口，就明白這是現炒的，再熱一點點，我就可以舌頭上起個泡了。但是哪管得了燙啊，牛肉的嚼勁，青菜的香甜，和粿條的軟糯融合在一起入口，就知道來對了地方。

點了牛肉丸湯粿條，為測試牛肉丸，這才是記憶中Q彈有嚼勁的牛肉丸，那是一種嚼一口下去，就像在嚼一頭掙扎的牛。如果筷子戳功不好，可能牛肉丸就會飛去隔壁桌。湯頭清湯寡水，粿條裸泳，甚好。

打冷（生腌各種海鮮，各種魚）

桂圓白粥，五星，強推

長平路桂園28幢103

說不到汕頭吃打冷，就不算到過汕頭。

廣東妹子教了我打冷的local說法，ummm，果然就是打冷的發音。以至於一開始以為打冷店的白粥都是冷的。

打冷的店叫做「XX白粥」，其實就是個大排檔，找個位置坐下來，一人上一碗白粥，然後去前頭自己跳菜。雖然去各個海鮮市場也都是這樣點菜，但是汕頭菜擺放的隨意，點菜的隨意，簡單中帶著簡單（但絕對不是粗糙），滿眼的魚蝦生鮮，你思考超過3秒，點菜的小哥就瞬間不知道去哪裡了，你對著一盆薄殼說來點這個吧，瞬間就有人過來舀了一欄拿走，結賬時候才可以不擔心會不會是黑店的價格。

生腌作為必選動作，那麼生腌生蚝和生腌蝦就變成比選中的必選，一盤RMB 20的生蚝又大又多，一盤RMB 15的基圍蝦又新鮮又嫩。 一個對食物價格一直都遲鈍的人，都能感受到當地物價的美好。

烏魚也是必選動作之一，薄殼叫做當季特選，血蚶是大膽人的必選，鹵鵝腸叫做本地人推薦，炒番薯葉叫做入鄉隨俗之選，豬骨藕湯是南方菜肴必點。好了，那麼其實已經點多了。

腸粉（現拉的那種）

小吳腸粉，四星，推薦

龍眼南路龍眼市場椰園4幢

廣州人和湛江人都是腸粉的粉絲，在點評上查找好了分數特別高且步行可達的小吳腸粉，到達的第二天就一早出門去覓食。

廣東人的評價是，還不錯。

湛江人的評價是，還行吧，沒有湛江的好吃。

上海人的評價是：我的天啊！如果這才是正宗的腸粉，這也太好吃的好不好？外面的這層薄薄的粉，完全就是增加口感用的，裡面包裹的牛肉、雞蛋、生菜、豆芽菜、番茄、蘿蔔乾、拌在一起，混合腸粉吞下肚子，一本滿足的有沒有。

據說平時大排長隊，反正我們去的時候並沒有。

這一份還是小份，豬肉蛋RMB 10，牛肉RMB 6

牛肉火鍋

牛肉火鍋（對，就是風靡全國的那個）

八合裏海記總店，四星，推薦

黃崗路與中山路交口北行300米路西坪6座014-016

下飛機直奔牛肉火鍋的必定是餓了好幾天準備好來汕頭大吃的遊客。 海記聲名遠揚，門面挺大，裡面的環境，很潮汕。

入座的時候，電磁爐上面已經有著一個飄著蘿蔔略加了牛肉湯的「清湯鍋」，去的有點晚，各種神奇的肉都賣完了，我們點了吊龍、胸口撈、嫩肉、肥牛、毛肚、牛肉丸等等。

胸口撈的肉看上去可怕，實際上燙完30秒，不肥、不油、不膩，還有嚼勁。

吊龍的白邊脆脆嫩嫩，毛肚一嘴的牛肉味。

牛肉丸，軟綿綿，沒有嚼勁，不Q彈，像一頭的了抑鬱症對生活充滿失望的牛，懶懶的攤在舌頭上任你擺布。一個任人擺布的牛肉丸，就像一個百依百順的女人，沒有了挑戰，就失去了趣味。為此給海記減一顆星。

儘管廣東人反覆強調說，這才是小時候牛肉丸的味道。

杏仁茶+馬蹄爽

楊記杏仁茶，四星，推薦

龍眼路62號（靠近小吳腸粉）

杏仁茶是在吃完小吳腸粉，滿嘴鹹味的時候，適時出現在視野里的。抱著覺得這簡單的食物不會出錯的心態進門去吃。

結果是，果然不會出錯的好喝。

馬蹄爽也讓人覺得驚艷，尤其我這個馬蹄愛好者。

2份7元，我已經開始習慣這裡的物價。

其他

1， 甘草水果： 在汕頭的時候，總是肚子盛滿了食物路過，沒機會吃，真正的理由是，我不是一個水果愛好者。結果在機場又看到，想著航班晚點，試試看唄。買了西柚、橙子、蓮霧，撒上梅子粉，淋上甘草汁，味道真清新，解了水果的甜膩，又豐富了口感。這個應該在汕頭市區是個常規品種吧。

2， 鵝肉： 其實想去吃日日香（說是深圳陳鵬鵬的原始店），但是沒有車啊，跑太遠了，且發現大部分鵝肉店都是賣完就沒有了，於是當我們7點多要去吃的時候，本來想吃的高分鵝肉店已經關門了，退而求其次的店，鵝頭、鵝脖、粉肝也都賣完了。好吧，那就吃吃鵝肉唄，鵝肉是香且有嚼勁的，沾上滷水味道非常好。但是因為湛江人當晚開始拉肚子，懷疑是鵝肉作祟，所以就不貼店名了。

3， 鳳凰單叢：這裡是原產地，這款青茶的香氣與口感，都多少與鐵觀音有些類似，但卻不同。 鳳凰單叢的香味里，清香中帶有豐富的花香，口感比鐵觀音要更潤、更醇厚一些，滋味鮮爽。

寫在最後：

汕頭和潮州，美食是有差異的，若不是因為在汕頭找不到好吃的魚生，我都沒有意識到這一點。當然意識到這一點也沒用，沒有開車過來，過去要40km，難道為了魚生我要租個車嗎？

看來我還不是一個能夠為了吃的去租個車的極品吃貨啊。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！