雞蛋瘦肉腸粉的做法

雞蛋瘦肉腸粉是一道廣式小吃。主料有粘米粉，輔料有豬油、醬油、玉米澱粉、清水、雞蛋、瘦肉末等。

用料

主料

粘米粉 200g

輔料

豬油 適量 醬油 適量 玉米澱粉 40g 清水 400g 雞蛋 4個 瘦肉末 100g

雞蛋瘦肉腸粉的做法步驟

1.將粘米粉和玉米澱粉混水攪均，製成粉漿備用。

2.雞蛋打勻。

3.豬肉切沫，加鹽拌均備用。

4.將腸粉機放在鍋上加熱到冒氣後開始製作。

5.在腸粉碟上刷上一屋豬油（一定要豬油喔，豬油能讓豬粉更香滑），加入粉漿主瘦肉末，放入腸粉機蒸一分鐘左右。

6.一分鐘後將成形的腸粉中加入雞蛋液後繼續蒸1分鐘，腸粉機有四格，所以大大節省了等待時間用於製作。（雞蛋後加是因肉比較難熟，而雞蛋易熟，一起蒸會導致雞蛋過老）

7.約1分鐘後腸粉成形，用刮刀把腸粉颳起裝盤。

8.出爐盛出，添加醬油就可以開吃啦。

小貼士

1.粉漿盡量攤平，保持腸粉的厚度一致。

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