大媽說「快吃不起蔬菜了」，古代的蔬菜貴不貴？

中國古代的菜市場

本文作者 倪方六

近來，「菜價」成了話題。

據報道，農業農村部數據顯示，從7月初開始全國蔬菜價格連續7周上漲。

北京新發地市場一組數據顯示，8月17日，新發地市場蔬菜的加權平均價是2.10元/公斤，比8月10日的1.96元/公斤上漲7.14%；比去年同期的2.06元/公斤上漲1.94%。周環比大幅上漲；年同比小幅上漲。

（蔬菜）

我記得在2012年時，在山東等地曾出現「一棵白菜售價能買一斤半豬肉「的新聞，現在也出現了大媽說「快吃不起菜了」「菜價沒有肉價划算」的聲音。

在2012年時，我以菜價上漲為由頭，在《北京晚報》專欄上，專門談了一期古代的蔬菜價格。

在古代，菜市場行情如何，貴不貴？

行文前首先要說明的是，由於蔬菜並不像糧食這般好計算，蔬菜價格又沒有統計，相關史料並不多，加上歷代不同時期價格波動因素、通貨膨脹因素及古今匯率的變化，對比起來還是有難度的。本文所說的情況僅是個大概，供網友了解一下古代的菜市場。

（韭菜）

先說韭菜。

在古代，中國相當長時間以自給自足的小農經濟為主，古人蔬菜消費主要靠自家種植，農村人家根本不需要買，即便遇事時需要購買在，菜價也相當便宜，所謂「青菜價」便是人們對低廉物價的調侃。

《史記·貨殖列傳》記載到了西漢司馬遷生活時期，生薑、韭菜的市場行情。

當時家有「千畦姜韭」，其一年收入相當於千戶侯的年收入。千戶侯年收入當時是20萬錢，以一畦等於50畝來算，「千畦」就是50000畝，平均下來，每畝韭菜的收入為4個錢。

（小販雕塑）

這裡的「4個錢」，是指當時的4枚銅錢，即後代的4文錢。秦漢時銅錢比後來朝代所鑄的錢幣值高。「4個錢」放在現在，能值多少人民幣？

漢時1斤黃金等值10000個銅錢，一漢斤約等於現代250克。以毎克330元人民幣來算，如果放在眼下，1漢代黃金能兌換82500元人民幣，1個錢的幣值相當於8.25元人民幣。「4個錢」便是33元人民幣，也就是說，漢代種1畝韭菜或生薑的年收入是33元人民幣。

（超市買菜）

現代1畝韭菜前後能割上萬斤，雖然1漢畝只有現代0.7畝，品種也沒有現代優良，產量要低得多，但每畝1000斤的年產量總該有的。平均算下來，當時韭菜每斤僅賣3.3分人民幣，這個價格與現代中國40年前農村集市上的韭菜價格差不多。

往後來，由於金、錢比價差距增大，歷史總趨勢一直處於貶值之中，即老百姓說的錢「越來越不值錢」，韭菜的價格也同步上漲。

（農村菜攤）

明嘉靖年間（公元1522年－1566年），浙江淳安有一時期，韭菜每斤賣價1.4文，以明代一文摺合0.60元人民幣的比價來算，韭菜每斤賣價是0.84元。

清乾隆十一年（公元1746年）六月，湖北荊州有一時期，韭菜每斤賣價2.5文，以清代1文摺合0.40元人民幣的比價來算，韭菜每斤賣價是1.00元，比明嘉靖時淳安的賣價要貴了。

再說青菜。

（青菜）

對比前文中司馬遷生活時代的韭菜價格，比韭菜產量更大、更容易種植、也是古今中國人餐桌上主要蔬菜品種的青菜、大白菜，在古代應該更便宜了，都是論擔論鍾賣的，也許連1分錢一斤也不到。

到明代，有關青菜的價格指數就比較明確了。如明太祖朱元璋當皇帝後期，在城裡100斤青菜能賣鈔2貫，相當於4000文銅錢。此時的大明寶鈔已嚴重貶值，鈔一貫僅能兌換大錢13－40文。

（大明寶鈔）

仍以每文0.60元人民幣來算，朱元璋中後期100斤青菜，放在現在，最高能賣24元人民幣，也就是說，每斤0.24元人民幣。

明代宗朱祁鈺景泰年間（公元1450年-1457年），北京菜市場菠菜40斤能賣5文，也就是說，1文錢可買8斤菠菜，折算一下，放在現在僅值毛把錢一斤。相反，10斤胡蘿蔔卻能賣5文多，1文錢可買2斤，比菠菜貴幾倍。

對比起來，朱元璋時城市的蔬菜價格還是比較高的，上漲很多。朱元璋的菜籃子工程沒有搞好嗎？似乎沒有做好，但還有更重要原因，與當年通貨膨脹、大明寶鈔貶值有關。

（古代市場）

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