從57歲的面點師那學來的3種花樣饅頭的做法和面點萬能公式

從57歲的面點師那學來的3種花樣饅頭的做法和面點萬能公式

GIF

饅頭是北方人最受歡迎的一種主食，如今外面買的饅頭基本都有漂白劑或者是添加劑，吃著也不放心，倒不如自己動手在家做。今天，小莉就把剛從一位57歲面點師傅那兒學來的花樣饅頭做法給大家分享一下，非常簡單哦。

首先第一款，牛奶小饅頭。食材：麵粉500g、白糖60g、酵母60共、牛奶150ml。先將牛奶微微加熱，放入酵母攪拌均勻，放置10分鐘。麵粉里加白糖，在將備好的牛奶慢慢加入，邊加邊攪拌，加完開始揉面，揉到沒有顆粒為止。將和好的麵糰蓋好，發酵至兩倍大小即可。

將發酵好的麵糰揉十幾分鐘，將麵糰里的氣排出，這樣做出來的饅頭會比較鬆軟。然後把麵糰對半分開，取其中一半擀成薄片，從一邊朝另一邊卷，然後切成小段。將蒸籠里加入適量的水，將做好的饅頭放在屜上，先醒15分鐘，再大火蒸16分鐘，關火燜5分鐘，香氣宜人的牛奶小饅頭就做好了。

第二款，香甜可愛的南瓜花樣饅頭。食材：麵粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、細砂糖15g、食用油少量。

製作方法：將南瓜泥降溫後與糖混合均勻，加入麵粉和酵母，揉成軟硬適中的麵糰，麵糰要保持光滑，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，呈蜂窩狀，手指按下不會回縮為宜。將麵糰揉至均勻，然後分成兩份。取其中一份擀成圓面片，刷上一層食用油，再從一端輕輕捲起。刀左右交互切出三角形，將三角形切面朝上擺放。用筷子在中間壓一下就能做出完美的造型了。

將做好的饅頭先放入蒸鍋內醒發十分鐘。然後大火蒸12分鐘，關火後燜三分鐘。香甜的花樣南瓜饅頭就做好了。

第三款，甜甜的三角紅糖包！滿滿的童年味道。

首先要準備的食材：麵粉500克，酵母粉3克，紅糖80克，黑芝麻適量。做法：先用溫水將酵母稀釋開，攪拌均勻。將攪拌均勻的酵母糊慢慢倒入麵粉，將面揉至軟硬適中，表面光滑，蓋上保鮮膜發酵1小時左右。在發酵時，將要包在裡面的糖準備好，紅糖加熟芝麻，再放一小把麵粉，攪拌均勻。面發好後，在揉一會兒，排氣。揉成圓柱狀態切成若干小段，擀成小圓片。

將做好的糖餡包在麵皮中，捏出三角形狀，中間一點要捏緊。冷水上鍋，大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可。

看完這些是不是迫不及待的想試一試了？其實大家可能會考慮到做不好，其實只要按照上面的步驟一步步的來，絕對沒問題的，非常簡單。主要是掌握好發酵的時間就可以了。對於這些做法大家覺得有哪些不足之處都可以在下方評論區吐槽出來，小莉會虛心接受，並為大家提供更多專業的美食製作技巧。喜歡的朋友記得關注，轉發和收藏哦~

GIF

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！